Lechería: en la última década cerraron tres tambos por día

La FADA presentó en el Senado una serie de medidas concretas para “rescatar” la actividad.

Cadena láctea. El sector genera más de 238.000 puestos de trabajo y cumple un rol fundamental en la economía. Hoy atraviesa una de sus peores crisis y muchos productores están abandonando la actividad.

"Desde 1995 hasta 2015 hay 19.041 tambos menos, es decir como si perdiéramos 952 tambos por año, casi mil desaparecen al año, lo que significa que cerraron casi 3 tambos por día", sentenció el economista de FADA (Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina), David Miazzo, quien presentó el informe "Propuestas para el sector lechero" ante la comisión de Agricultura del Senado.

En relación con los litros producidos por cantidad de tambos, surge la paradoja inherente al mercado lácteo argentino. Ya que según las cifras, a menor cantidad de tambos, se ha producido más leche. Hoy se producen más de 5.000 millones de litros más que en 1995 con 19.041 tambos menos que en ese momento. "Es decir que hay que lograr mayor eficiencia para que nuestros tambos dejen de desaparecer. Para ello hay una serie de medidas que necesita este sector para mejorar su funcionamiento", apunta Miazzo.

En la industria, la concentración también es llamativa, de mil empresas lácteas, sólo 4 concentran el 40% del procesamiento de leche. Además también presenta un problema de eficiencia como en el área tambera, ya que hoy, un operario produce mil litros de leche al día, cuando el promedio ideal es de 2500 a 3000 litros por empleado.

En este contexto el estudio de FADA propone algunas soluciones para las problemáticas que arrastra la cadena láctea argentina.

Estas son: precios de referencia, según Miazzo se proponen dos sistemas simultáneos: por un lado, generar un "precio teórico" de la leche de las industrias en base a datos de precios de exportación. Por otro lado, se propone publicar un precio de referencia o "pizarra" en base al mercado de la leche cruda. Este precio deberá estar diferenciado por zonas de producción, estándares y condiciones de entrega y pago, y la publicación debe ser en tiempo real y de libre acceso.

Contratos: la compra-venta de leche cruda debe concretarse con contratos que garanticen el cumplimiento de las voluntades de las partes. Esto le dará transparencia, previsibilidad, e institucionalidad al mercado.

Fondo anticíclico: funcionaría como "el chanchito para el tambero", continúa Miazzo. "Se aporta en épocas de precios altos y los productores reciben en tiempos de precios bajos". El aporte se realizaría en función de los vaivenes del precio internacional, el cual se basa en el precio de la leche en polvo.

Mercados internacionales: aquí son centrales dos acciones:, en primer lugar desarrollar mercados internacionales con una agresiva estrategia comercial y sanitaria para ampliar los mercados internacionales para toda la gama de productos lácteos y en segundo lugar también mejorar la competitividad del sector, trabajando desde programas de mejora e inversión en tambos, caminos rurales transitables e inversiones e incremento de la productividad en las industrias lácteas.