Los helados sobreviven

«Por suerte la crisis y el miedo a la gripe porcina llegaron en temporada baja, y las ventas no cayeron demasiado: apenas el 10% (poco en comparación con otros sectores). Sí se notó un aumento en el delivery y menos gente en los locales». La evaluación es de Maximiliano Maccarrone, dueño de la cadena de heladerías El Podio y directivo de la Afadhya, la entidad que nuclea a los fabricantes de helado artesanal.

El empresario, a punto de inaugurar su cuarto local en Caballito -que se sumará a los que ya tiene en Flores, Almagro y Caballito- dice que por lo general «el 30% de las ventas se hacen a domicilio, y el 70% en el local; hoy, por la gripe, estamos en 45%/55%. Pero a los restoranes los golpeó mucho más que a nosotros...».

Agrega que si bien en el país aún no existe la cultura del «helado-alimento», el sector está logrando romper la estacionalidad del consumo. «Obviamente seguimos vendiendo muchísimo más en los meses de calor, pero la brecha con el invierno está achicándose», sostiene Maccarrone. También apunta que en invierno las ventas en sus locales son «60% de cafetería y pastelería, y en verano se invierte la proporción».

En los planes de expansión de El Podio estaba prevista una quinta apertura «del otro lado de Rivadavia: Belgrano, Barrio Norte... Eso lo pospusimos, pero estamos estudiando abrir en un shopping que está construyéndose en el centro de Pilar».