Recetas para el 9 de julio: cómo preparar el mejor locro vegano

Cada 9 de julio, día que Argentina celebra el Día de la Independencia, es una tradición que las familias se junten a comer locro.

Locro vegano.

En tan solo una hora podés preparar un locro vegano que sorprenderá a todos tus invitados en este Día de la Independencia. Esta típica receta argentina tiene su versión en bajas calorías.

Comer locro en las fechas patrias, es una costumbre que se instaló en el norte del país desde la época de la colonia y se expandió en todo el país.

Receta de locro vegano

Ingredientes

Para el locro:

• Maíz pisado blanco 300g
• Poroto alubia 200g
• Batatas 2 unidades
• Cebollas 2 unidades
• Zapallo 500 g
• Choclo 1 unidad
• Aceite de girasol cantidad necesaria
• Sal cantidad necesaria
• Ají molido dulce 1 cdita de té
• Pimentón Dulce 1 cdita de té
• Vegetales Deshidratados 100 gr

Tofu Marinado:

• Tofu 1 bloque
• Salsa de Soja cantidad necesaria

Salsa Picante para Acompañar:

• Morrón 1 unidad mediana
• Cebolla de Verdeo 1 unidad pequeña
• Pimentón Dulce 1 cdita
• Ají Molido 1 cdita

Preparación

1. Dejar en remojo el maíz y los porotos por 24 horas. En lo posible ir cambiando el agua de remojo.
2. Cortar en cubos el tofu y dejar marinar con salsa de soja hasta cubrirlos, mínimo por 4 horas.
3. Saltear las cebollas en cubos con aceite en una olla grande.
4. Cortar el zapallo en cubos grandes y agregarlo a la preparación anterior.
5. Condimentar con pimentón, ají molido y sal y cocinar unos minutos hasta que se hayan dorado.
6. Dejar en reposo las verduras deshidratadas con agua caliente por unos minutos.
7. Agregar los porotos, sin el agua de remojo a la olla, el maíz cortado en rodajas, las verduras deshidratadas y agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes.
8. Cocinar por aproximadamente 45 minutos, hasta que tanto el maíz como los porotos estén blandos.
9. En una sartén dorar el tofu marinado

Para la Salsita Picante:

1. En un frasco o recipiente agregar morrón, cebolla de verdeo picada finamente, condimentar con pimentón, Ají molido y cubrir con aceite.
2. Servir en una cazuela el locro con el tofu marinado y la salsa picante. ¡A disfrutar!