De membrillo o de batata: pasta frola casera en pocos pasos

Esta riquísima y tradicional torta es una de las preferidas para la hora de la merienda este fin de semana. Descubrí cómo hacerla para sorprender a todos.

Este sencillo postre puede ser la compañía perfecta para este fin de semana. 

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La pasta frola es una de las tortas más tradicionales y una excelente compañía para la hora de la merienda. Con sus características rayas de masa suave, es uno de las favoritas de los argentinos. Uno de los debates más grandes al rededor de esta torta es sobre si su relleno debe ser de dulce de membrillo o de batata, ¿vos cuál preferís?

No te pierdas esta increíble receta para hacer la mejor pasta frola y compartir con tus amigos este fin de semana.

Receta de pasta frola

Ingredientes

Masa

• Harina 0000 400 g
• Polvo leudante 10 g
• Esencia de vainilla 1/2 cdita.
• Azúcar 180 g
• Huevos 2 Unidades
• Manteca 200 g
• Ralladura de limón 1/2 Unidad
• Sal 1/2 cdita.

Relleno

• Agua caliente (para aligerar) 100 cc
• Dulce de membrillo o batata 500 g
• Vino Oporto 50 cc

Paso a paso para hacer la pasta frola

• En primer lugar, colocar la manteca pomada junto con el azúcar y batir con cuchara de madera o batidor hasta que la preparación blanquee.
• Agregar para perfumar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
• Una vez realizado esto, agregar los huevos y batirlos hasta obtener una crema.
• Tamizar la harina, la sal y el polvo leudante y hacer una corona con la harina.
• Colocar la mezcla previa en el centro y unir los componentes sin amasar. Tratar de no tocar mucho la masa con las manos para no transmitirle mucho calor.
• Formar un cuadrado, cubrirlo con film y dejarlo enfriar en heladera. La masa se puede conservar hasta 3 días en heladera o 2 meses en freezer.
• Para el relleno, cortar el dulce en cubos, calentarlo junto con el agua y el vino a fuego suave o en el microondas. Remover hasta lograr una pasta. Dejar enfriar antes de armar la tarta.
• Para el armado, estirar ¾ de la masa con la ayuda de un palote hasta lograr unos 5 mm de espesor.
• Luego, forrar una tartera de 26 a 28 cm diámetros. Apretar ligeramente la masa sobre los bordes de la tartera y cortar el excedente.
• Unir la masa sobrante a la reservada y estirar hasta lograr 5 mm de espesor. Cortar bandas de 2 cm de largo.
• Pincelar con huevo batido.
• Rellenar la tarta con el dulce de membrillo o batata.
• Trazar un enrejado con las tiras de masa.
• Hornear a 180°C durante 40 a 45 minutos.