Fecha patria: receta de pastafrola vegana para la mesa del 9 de julio

Es de origen italiano, pero fue tomada por la gastronomía argentina como una de las tartas dulces más populares en cada fiesta patria.

Receta de pastafrola.

QUIEROCAKES.

En la Argentina, la pastafrola además de ser la mejor compañía para tomar un buen mate, es el resultado de una adaptación de la pastiera original, que llegó de la mano de la segunda gran oleada de inmigrantes italianos y, en su preparación, usa membrillo para el relleno.

Como cada 9 de julio, Día de la Independencia, esta receta tradicional no puede faltar en las mesas de los argentinos.

Receta de pastafrola sin huevo

Ingredientes

Para el relleno:

• 500 gr de dulce de membrillo (o batata)
• 2 cdas de agua caliente.

Para la masa:

• 1 y 1/2 taza de harina 0000
• 1/2 taza de harina de almendras
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 cdita de polvo para hornear
• 1 cdita de goma xántica
• Extracto de vainilla.
• 100 cc de Aceite de Coco
• Bebida vegetal cantidad necesaria.

Preparación

1. Pisar el dulce de membrillo con agua caliente para que quedé cremoso y sin grumos.
2. Colocar en un bol los ingredientes secos en forma de corona (Harina, harina de almendras, polvo para hornear, goma xántica y azúcar)
3. Incorporar en el centro el aceite, extracto de vainilla e ir agregando de a poco bebida vegetal hasta que se forme un arenado húmedo que al presionar con la mano se compacta.
4. Dejar reposar por 20 minutos en la heladera tapada.
5. Estirar ¾ de la masa con un palote enharinado hasta lograr el diámetro de la tartera.
6. Forrar la tartera previamente aceitada y enharinada, en caso de que se rompa la masa, emparcharla sin problemas.
7. Verter el relleno.
8. Estirar el ¼ de masa restante y hacer tiras de 1 cm de ancho para decorar la superficie.
9. Cocinar a temperatura media, aproximadamente 25 minutos hasta que esté bien dorada y seca.