El cocinero Santiago Palma comentó cómo hacer la mejor tapa de asado con vegetales, papas rústicas y huevo, pensado para cuatro comensales.
La receta es sencilla, solo requiere de un par de condimentos que harán especial tu plato de comida. A continuación, te compartimos el paso a paso de este menú.
Ingredientes:
- Tapa de asado, 1.5Kg
- Cebolla, 150g
- Zanahoria, 150g
- Puerro, 50g
- Tomate, 100g
- Extracto de tomate, 25g
- Laurel, tomillo, ajo, pimienta negra, pimentón, c/n
Para la guarnición
- Papas, 1kg
- Zanahorias, 600g
- Verdeos, 4
- Kabutia, 1kg
- Berenjenas, 600g
- Huevos, 4
- Vino tinto, 500ml
- Caldo de vegetales, c/n
Procedimiento
Para la Tapa de asado
- En una sartén dorar la carne con un poco de aceite. Reservar. En la misma sartén dorar los vegetales con el ajo, e incorporar el tomate al final.
- Ahí mismo volcar el extracto de tomate y el pimentón. Agregar la tapa de asado. Incorporar el vino tinto y el caldo de vegetales hasta cubrir casi la totalidad de la carne.
- Incorporar el laurel, el tomillo y el romero.
- Tapar y llevar a horno medio durante 1y ½ hs aprox.
- A mitad del tiempo girar la carne. Cuando la pieza de tapa de asado esté tierna, retirar la tapa y dejar a horno fuerte durante 20 minutos más.
Para la guarnición
- Lavar bien las papas y cortarlas en gajos.
- Disponer las mismas en un bowl al que le incorporaremos aceite de oliva, ajo, romero, tomillo, curry en polvo. Mezclar bien y luego llevar a horno en placa, a 180 grados. Cocinar hasta que estén tiernas y doradas.
- Repetir el procedimiento con el resto de los vegetales.
- Por último, en una plancha o sartén teflonada, con poco aceite de oliva cocinar los huevos al punto que les guste más.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Tip: Se puede reemplazar la kabutia por boniato, las berenjenas por zuchinis, o bien agregar otras.
Dejá tu comentario