En el marco del Día del Ceviche, que se celebra cada 28 de junio, te compartimos algunas propuestas de platos peruanos para festejar. Si sos fanático de la gastronomía, estas opciones en Ciudad de Buenos Aires son para vos.
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Ceviche.
En el marco del Día del Ceviche, que se celebra cada 28 de junio, te compartimos algunas propuestas de platos peruanos para festejar. Si sos fanático de la gastronomía, estas opciones en Ciudad de Buenos Aires son para vos.
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Este restaurante palermitano te permite hacer un viaje mental a Perú. La carta creada por el reconocido chef Gastón Acurio reúne una enorme variedad de platos típicos y preparaciones nikkei, a base de productos autóctonos y pesca fresca.
El ceviche es protagonista y se ofrece en diez versiones, como el Mixto Lujoso (con pesca del día, langostinos y pulpo en leche de tigre cremosa de ajíes peruanos) y el Chifa (con pesca del día en leche de tigre al estilo chifero, encurtidos, aceite de sésamo y maní).
A su vez, el 28 de junio tendrán un exclusivo cebiche Thai, picante y refrescante a la vez, compuesto por calamares, langostinos y pesca del día, marinados en una leche de tigre de coral de langostinos con leche de coco, ají panca, tamarindo, maní y mango.
En esta ocasión, se puede probar un ceviche clásico con pesca blanca del día, otro con pesca fresca y chicharrones fritos, uno de pejerrey al rocoto y una versión veggie con tomates cherry y champiñones.
Un dato curioso es que preparan su propia mezcla de lima y limón, que busca replicar la acidez del limón peruano, para añadirla a la leche de tigre.
En el Día del Ceviche, además, estrenarán un ceviche Carretillero que se vende con trozos de jibia blanqueada, crocantes chicharrones fritos de jibia, leche de tigre, cebolla morada, ají, cilantro, limón fresco, maíz canchita, lechuga y tortitas de choclo caseras.
La chef Catalina Ocaranza fue la encargada de concebir los distintos platos que se lucen en el menú de Puerta del Inca, el restaurante que se ubica en el Pasaje Belgrano de San Telmo.
Tienen un ceviche Cremoso, con dados de salmón rosado marinados en jugo de limas con crema de ají amarillo, chips y maíz frito; uno con Frutos de Mar, con lenguado, pulpo y langostinos marinados en jugo de limas; y uno Caliente a la Piedra, que combina dados de salmón blanco, tubos de calamar y colas de langostinos con una tibia emulsión de limas, ají limo rocoto y ají amarillo
La mejor noticia es que, hasta este miércoles inclusive, todas sus opciones estarán disponibles con un descuento especial del 20%.
El restaurante de cocina latinoamericana, ubicado dentro del Mercado de los Carruajes, presenta distintas variedades de ceviche, elaboradas con pesca fresca, vegetales y frutas de estación.
Los favoritos son el Rojo, que lleva pesca blanca del día y una leche de tigre de frutos rojos; y el Mandón, con salmón y leche de tigre de mandarina.
Este 28 de junio, también se podrá adquirir un combo de un ceviche Mixto Caliente (con lenguado, langostinos, calamar y leche de tigre de ají amarillo) más un cocktail Chilcano (a base de pisco, limón y ginger ale artesanal) a un precio especial.
Este restaurante presenta en cuatro versiones de su plato estrella. Se sugiere probar el de lenguado con leche de tigre tradicional, batata glaseada y maíz chulpe, coronado con chicharrón de pescado (trozos rebozados, fritos y crujientes); y una versión caliente de salmón rosado y pesca blanca a la piedra, con langostinos, chipirones, leche de tigre al ají amarillo y batata glaseada.
Especializado en cocina de mar, el lugar ofrece cuatro versiones de ceviche: el Clásico, con pesca del día, cilantro, ají, limón, cebolla morada, leche de tigre, batata, choclo y maíz; el Sweet Chile, con salmón rosado, leche de tigre agridulce de ajíes, verdeo e hilos crocantes de batata; Al Ají Amarillo, con pesca del día, langostinos, leche de tigre al ají amarillo, batata, choclo y maíz cancha; y Al Wasabi, con langostino, pulpo, pesca del día, leche de tigre de wasabi y sésamo, furikake de maíz, cilantro y ciboulette.
Además, ofrecen una degustación de tres opciones a elección y, este 28 de junio, celebrarán el día con un combo especial a $7.500, compuesto por un ceviche clásico y uno vegano (de repollitos de Bruselas y coliflor) más dos latas de cerveza Andes IPA.
Según cuentan, la carta se fue renovando, pero esta receta siempre estuvo presente debido a su éxito entre los comensales. Para hacerlo utilizan pesca del día (que suele ser lenguado), ají amarillo y limas frescas, y se acompaña de mango, maíz chuspillo y chips de mandioca y batata. Cabe destacar que todas sus preparaciones se realizan con ingredientes de pequeños y medianos productores locales.
El experimentado chef Agustín Brañas es el alma mater de Benedetta y allí ofrece platos tradicionales con interesantes giros de autor. Su ceviche es muy original, servido con un sorbet artesanal de limón y cilantro.
Para su elaboración, utiliza lenguado en dados, cebolla morada, choclo, pimientos rojo y verde, cilantro, jengibre, chili y leche de tigre. Además, sólo por hoy se podrá disfrutar de una versión exclusiva que se compone de langostinos, leche de tigre, palta y maíz.
De inspiración peruana y nikkei, la carta de Jarana presenta cuatro opciones: una versión clásica a base de pesca del día, leche de tigre y maíz canchita; el Norteñita, que es el sugerido por el chef ejecutivo Pablo Julca por su mixtura de mariscos con pesca del día, leche de tigre amarilla y batata boniato; el Callao, con pesca blanca, jibia, cebolla, canchita y leche de tigre roja; y uno veggie, que se prepara con portobellos marinados, tomates, palta rostizada, batata boniato y leche de tigre de cajú. Ideales para disfrutar con una copa de vino o alguno de sus interesantes cocktails de autor.
El equipo de cocina del seafood bar, al mando del chef Iwao Komiyama, conquista con una selección de tapas asiáticas y nikkei para disfrutar junto a cocktails de autor. Entre ellos, destaca el ceviche Peruvian, con pesca blanca del día, leche de tigre, cebolla colorada, cilantro y jugo de lima o limón sutil, acompañado de maíz cancha; el de Salmón, que lleva salmón fresco, cebolla colorada, cilantro, jugo de lima o limón sutil, leche de tigre y maíz cancha; y el de Sashimi, que se acompaña con vegetales de estación.
Se replica el espíritu del sur de Francia tanto en su ambientación como en su oferta gastronómica y su divertido final de fiesta. Allí, el chef ejecutivo Julián del Pino deslumbra a sus comensales con platos de inspiración mediterránea y opciones de la cocina fusión, elaborados con técnicas de vanguardia y productos cuidadosamente seleccionados.
Un ítem destacado de la carta es Crevettes, que se prepara con langostinos salteados, choclo, ají y leche de tigre, coronado con un crocante de boniato al estilo pay. Es ideal como entrada por su frescura y sus sabores vibrantes.
En Mudrá, los fanáticos del ceviche encuentran una versión 100% a base de plantas, libre de ingredientes de origen animal, como todas las preparaciones que se exhiben en su menú. Lleva portobellos marinados en vinagre y limón, cubos de boniato al vapor, palta, rodajas de pepino y leche de tigre de castañas de cajú con ají y cebollas. Al momento de servir, le añaden ají picante, canchita y cilantro fresco.
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