Día de la Tortilla de Papas: 8 recorridos gastronómicos ideales para los amantes de la buena comida

En el marco de la efeméride, te traemos diversas formas de conmemorar este plato típico español. Conocé cuáles son los mejores lugares de la Ciudad.

Desarmadero . 

Cada 9 de marzo se celebra el Día Mundial de la Tortilla de Papas, una fecha especial para todos los amantes del plato típicamente español. Por eso, en su efeméride, te traemos la mejor forma de festejar la existencia de esta exquisitez: 8 recorridos gastronómicos en la Ciudad de Buenos Aires.

Día de la Tortilla de Papas: 8 recorridos gastronómicos imperdibles

ALDO’S WINE BAR

Aldo’s Wine Bar, uno de los locales del reconocido sommelier Aldo Graziani, sorprende por su cocina ítalo-argentina de alta calidad y su selección única de vinos por copa. Su ambiente descontracturado invita a degustar más de 500 etiquetas de proyectos de pequeños y medianos productores en su cálido salón o en sus mesitas de estilo bistró sobre la vereda. En su menú destacan las tapas de impronta mediterránea, como la tortilla de papas al estilo tradicional. Para hacerla, saltean papas blancas premium, algunas las dejan en láminas y otras apenas las pisan para generar una textura cremosa por dentro. Les agregan huevos de campo y cebollas caramelizadas y terminan su cocción en la sartén.

• Dirección: República Árabe Siria 3037, Palermo.

ARRABAL

Tapeo y nuevas versiones de platos típicos de nuestra gastronomía, con sabores porteños y de otras partes del mundo. Todo esto representa a Arrabal, una moderna cantina de Chacarita que cuenta con salón, barra, un deck sobre la vereda y un pintoresco patio interno. Una de las últimas incorporaciones del menú es la tortilla de papas, hecha al horno en una cazuela de hierro fundido. Ideal para compartir, es de textura suave, dorada en sus bordes y viene bañada con un alioli especial, preparado con una reducción de chistorras y sidra más un sutil aceite de hierbas.

• Dirección: Santos Dumont 4056, Chacarita.

VIEJO PATRÓN

Creado por el sommelier de carnes Julio Gagliano, el restaurante Viejo Patrón ofrece carnes de pastura, platos con impronta mediterránea y una selecta carta de vinos. En esta elegante casona de tres pisos, con una terraza semitechada y un deck sobre la vereda, se puede degustar una tortilla de papas bien “argenta”, con cebollas fritas, queso provolone gratinado y chimichurri de la casa. Una propuesta perfecta para acompañar las especialidades de la casa y maridar con su amplia variedad de etiquetas.

• Dirección: Av. Larrazábal 502, Liniers.

JORNAL

Jornal es un espacio de Saavedra que se especializa en panadería de masa madre y croissanterie, aunque también destaca por sus pastas artesanales y sus sabrosos platitos caseros. Todo se puede disfrutar en un salón de estética clásica y moderna a la vez, en mesitas sobre la vereda o pedir para llevar. Su tortilla de papas al estilo español es imperdible, 100% recomendada para compartir, ya que pesa 600 g y tiene 15 cm de diámetro. La preparan con papas blancas de primera línea, cortadas en rodajas medianamente finas, a las que añaden huevos, cebolla, morrón rojo y verde, ajo, laurel y pimienta. El resultado es una tortilla babé, bien jugosa pero consistente.

• Dirección: García del Río 2802, Saavedra.

LA DORITA

En la emblemática esquina de Humboldt y Costa Rica se ubica La Dorita, una cantina clásica que presenta una cocina casera y parrilla a la leña en un ambiente tan cálido como descontracturado. Es ideal para clientes solitarios o para ir en grupo, con la familia o en pareja. En su menú, figuran dos tortillas de papas: la clásica española y otra con un tentador corazón de provolone, que está disponible solo los fines de semana. Las preparan con papas confitadas, cebollas caramelizadas y huevo. No obstante, el secreto está en que, al integrar estos ingredientes, aplastan apenas las papas para formar un interior mucho más cremoso y húmedo, más allá de que el comensal la elija babé o bien cocida. Vienen en tamaño individual y son perfectas para acompañar sus sabrosos cortes de carne.

• Dirección: Humboldt 1905, Palermo.

DESARMADERO

Desarmadero Bar y Desarmadero Session son dos bares palermitanos que destacan por su gran variedad de cervezas de prestigiosos productores artesanales. Pero eso no es todo, además, suman un interesante menú casero con foco en tapas calientes y en platos del street food. En su menú, no falta la tortilla de papas, realizada con papas, cebollas en brunoise, huevos, pimienta y un toque de mostaza que da un plus de sabor. Durante la cocción se busca que adquiera una textura crocante por fuera y muy suave por dentro.

• Dirección: Gorriti 4300, Palermo.

TRIBU

Tribu es un restaurante en la costanera de Martínez que presenta platos tradicionales con toques gourmet, muchos de ellos hechos al horno de barro o a la parrilla. Su ambientación cuidada y su estilo descontracturado ofrecen una experiencia única frente al río. La entrada más pedida de la carta es su contundente tortilla de papas al estilo español. La elaboran con papa blanca confitada, cebollas caramelizadas y huevos de campo. Para mejor, viene rellena de queso brie y se sirve con morrones asados y una lactonesa de ajos asados. Se puede pedir a punto, babé o cocida. Como la porción es generosa, es ideal para compartir entre dos personas o picar entre tres.

• Dirección: Juan Díaz de Solis 2794, Martínez.

TRUFA

Ubicado en el corazón del hotel CasaSur en Pilar, Trufa es un sofisticado espacio que cuenta con dos propuestas para satisfacer a sus comensales. En la planta baja, su elegante salón es perfecto para un almuerzo o cena íntima, mientras que su rooftop es más relajado: entre tapas y cócteles de autor, se puede disfrutar de increíbles atardeceres y DJ sets en vivo, al lado de la piscina o en sus confortables sillones. Aquí se ofrece una tortilla reversionada. El chef Diego Berduc la prepara apenas crocante por fuera y babé por dentro, con un alioli de ajos y frescos brotes cultivados en hidroponía que le aportan un “crunch” especial.

• Dirección: R. Caamaño 1370, Pilar.