Día Mundial del Bacon: el ahumado más sabroso

Descubrí los mejores lugares de Buenos Aires para disfrutar de la carne más sabrosa del cerdo.

El día del Bacon llega este próximo 30 de diciembre, y te traemos los mejores lugares para disfrutar de las pancetas más crocantes.

BILBAO

En Bilbao, el bacon aparece como un guiño sabroso que atraviesa la carta y suma carácter a distintas propuestas del día. Su presencia más evidente está en el Desayuno Americano, una de las alternativas más elegidas de la casa: tostadas de pan de molde casero con manteca artesanal, bacon crocante y huevos a elección —revueltos o estrellados—, acompañados por jugo de naranja natural, café o té y un plato de frutas. Acá, la panceta ahumada equilibra todas las opciones, gracias a su perfil intenso y salino. Así, el bacon se integra a la experiencia Bilbao como un detalle goloso que realza sin quitar frescura.

Dirección: Thames 1795, Palermo.

RIBS AL RÍO

En Ribs al Río, la panceta ahumada aparece como un ingrediente imprescindible ya que atraviesa la carta y suma carácter a distintos platos. Ahumada lentamente, aporta profundidad, textura y ese sabor intenso que define el ADN texano del lugar. Uno de los ejemplos más claros es la Brisket Burger, una hamburguesa de brisket jugoso de 180 g servida en pan nube de papa, con panceta ahumada o bacon, cebolla crispy, quesos cheddar y dambo fundidos y una salsa especial con crocante de panceta, acompañada por papas fritas crinkle, aros de cebolla y pepinillos. El bacon incluso llega al mundo dulce con el Texas Sundae, el postre exclusivo de la sucursal Costanera, que combina helado soft de crema americana, syrup de dulce de leche ahumado y panceta crocante ahumada en chips y en láminas, logrando un juego inesperado entre lo dulce, lo salado y lo crujiente. Para maridar y equilibrar, en Ribs al Río recomiendan bebidas frescas y de buena acidez: cervezas bien frías, limonadas caseras o el tinto de verano, que limpian el paladar y realzan los sabores ahumados sin saturarlos.

Direcciones: Av. Rafael Obligado 7010, Costanera; Av. del Libertador 3883, Paseo de la Infanta, Palermo; Av. del Libertador 4096, Bocha Polo, Palermo; Av. Monroe 1850, Barrio Chino, Belgrano; Mariano Castex 2885, Silo Park, Canning.

RESTAURANT MUSEO EVITA

En Restaurant Museo Evita, el Día del Bacon se celebra con dos preparaciones donde la panceta ahumada suma carácter, sabor y textura, en propuestas pensadas para distintos momentos del día. Por un lado, la hamburguesa con bacon combina carne jugosa, queso fundente, alioli, rúcula fresca y morrón asado, logrando un equilibrio entre untuosidad y notas vegetales. Para maridar, una gaseosa bien fría, una limonada fresca o una copa de vino blanco funcionan perfecto para cortar la grasa y limpiar el paladar. Por la mañana, el bacon también dice presente en el Desayuno Americano (que también puede pedirse como merienda o para un brunch) donde acompaña huevos revueltos, palta, tomate cherry, tostón, infusión y jugo de naranja. En este caso, la panceta suma un contrapunto salado y crujiente que eleva el plato sin robar protagonismo, ideal para arrancar el día con algo distinto.

Dirección: Juan María Gutiérrez 3926, Palermo.

LA BOQUERÍA

En el barrio de Palermo, La Boquería se presenta como un punto de encuentro para quienes buscan una propuesta que combina platos para compartir con cortes a la parrilla. En su cocina, el bacon ahumado ocupa un lugar central y aparece como un componente que aporta profundidad y presencia en distintas preparaciones. Puede encontrarse en la tortilla con mozzarella, donde suma textura y sabor; en el bife porteño de 400 gramos, servido sobre papas y acompañado por bacon, morrón, huevo y tomate, y en la hamburguesa parrillera, que reúne bacon, barbacoa y provoleta. Estas incorporaciones permiten trazar una línea común dentro de la carta, donde el ahumado funciona como hilo conductor y refuerza la identidad del lugar.

Dirección: Soler 5101, Palermo.

DESARMADERO

Dentro de la propuesta gastronómica que caracteriza a Desarmadero Bar y Desarmadero Session, la panceta se presenta como uno de los ingredientes estrella y forma parte de sus platos más pedidos. La carta incluye opciones como las papas con cheddar y panceta con cebolla de verdeo, el Combo Bacon con doble burger de blend de vacío, picaña y falsa entraña, cheddar, panceta, cebolla caramelizada y salsa especial, la Burger Desarmadero en versión simple o doble con cheddar, panceta, lechuga, tomate, cebolla crocante y barbacoa, y el súper pancho de salchicha alemana con cheddar, panceta y papas pay. Cada una de estas preparaciones se complementa con más de 40 estilos de cerveza en rotación —entre IPA, Pilsen y Amber— o con clásicos de su barra como gin tonics y Campari Orange.

Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.

TERO

Ubicado a pocos minutos de Nordelta, el restaurante Tero se posiciona como un referente en la gastronomía de autor, ofreciendo una experiencia culinaria que combina la calidad de los ingredientes con un entorno natural único. Dentro de su propuesta, destacan platos elaborados con panceta, con opciones destacadas como la milanesa centro de ojo de bife, disponible en versiones a la napolitana o a caballo, acompañada de papas fritas crocantes, cheddar fundido, verdeo y panceta ahumada. Además, los ñoquis soufflé, elaborados con espinaca o calabaza y servidos con un fondue de quesos gratinados con panceta crocante, son otra opción imperdible. Para complementar estas propuestas, el restaurante sugiere una selección de vinos argentinos, cervezas artesanales o cócteles clásicos que cierran la experiencia en el lugar.

Dirección: Av. Agustín M. García 9501, Tigre.

Dirección: Av. Agustín M. García 9501, Tigre.