Chocho Sushi redefine la experiencia gastronómica con su propuesta de sushi de autor y el concepto japonés de omakase. Con una barra íntima para 12 personas, este restaurante brinda frescura, técnica y hospitalidad, con menús que varían según la pesca del día.
Chocho Sushi, en Retiro, combina frescura, técnica y calidez en un espacio íntimo que revoluciona el sushi de autor en Buenos Aires.
En el corazón del barrio de Retiro, sobre la calle Carlos Pellegrini, se encuentra Chocho Sushi, un restaurante que ha logrado posicionarse como un referente de la gastronomía porteña. Inaugurado en 2022 por Santiago López Fresco y Gabriel Giadanes, este espacio no solo ofrece sushi de autor, sino que también propone una experiencia íntima y memorable que combina técnica, frescura y hospitalidad.
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Desde el primer momento, Chocho Sushi busca diferenciarse. Su nombre, que evoca un espíritu relajado y festivo, refleja la atmósfera del lugar. Con una barra que alberga apenas a 12 comensales, el restaurante invita a vivir una experiencia cercana y personalizada. Aquí, los chefs no solo preparan sushi; lo crean frente a los ojos de los clientes, en un intercambio constante que transforma cada visita en un momento único.
La dinámica de Chocho Sushi gira en torno al concepto japonés de omakase, donde los comensales confían plenamente en las decisiones del chef. Sin una carta fija, los platos varían diariamente según la pesca fresca de temporada, elegidos cuidadosamente por los dueños en el Barrio Chino. Este enfoque garantiza una experiencia siempre fresca e innovadora. Entre las opciones destacan sashimis, nigiris, tiraditos, rolls y handrolls, elaborados con pescados como salmón, lenguado, besugo, pez limón y chernia. Los menús pueden ser de 4 o 7 pasos y culminan con postres que añaden un toque dulce al recorrido.
Para quienes prefieren un enfoque más personalizado, el concepto de “moriawase” (surtido) permite diseñar su propio menú. Además, Chocho Sushi incluye alternativas para vegetarianos, celíacos y público kosher, así como un menú especial para el mediodía.
La experiencia se complementa con una cuidada oferta de vinos a cargo de la sommelier Carla Boraccio. Las etiquetas boutique incluyen opciones como el Torrontés de San Pedro de Yacochuya o el Malbec Orgánico de Finca del Nunca Jamás. También hay cócteles clásicos, limonadas y gaseosas para quienes buscan alternativas diferentes.
Chocho Sushi es mucho más que un restaurante, es un espacio donde la calidad de los productos, la atención personalizada y el vínculo genuino entre chefs y comensales se conjugan para ofrecer una experiencia singular. Un rincón imperdible para los amantes del sushi y la alta gastronomía en Buenos Aires.
Dirección: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.
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