Cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha ideal para rendir homenaje a uno de los platos más populares del mundo. En Buenos Aires, la escena gastronómica se reinventa con propuestas que van desde barras exclusivas con omakase de 16 pasos hasta noritacos de autor, sushi nikkei, rolls veganos y combos especiales por tiempo limitado.
Día del Sushi: lo mejor de la cocina japonesa y nikkei en Buenos Aires
Cada 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi. Seis propuestas imperdibles en Buenos Aires para homenajear este ícono de la cocina japonesa.
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Omakases, nigiris flambeados y noritacos: así se vive el Día Internacional del Sushi en la ciudad.
Ya sea en locales sofisticados, restaurantes de barrio o a través del delivery, la ciudad ofrece múltiples formas de disfrutar de esta jornada con sabor, técnica y creatividad japonesa adaptada al paladar local.
Shimada
En la terraza del restaurante Haiku, Shimada ofrece un omakase de 16 pasos guiado por el maestro Takeshi Shimada, pionero del sushi en Argentina desde los años 80.
La propuesta se desarrolla en una barra íntima para nueve personas, donde cada noche se despliega un menú que combina la tradición japonesa con ingredientes locales.
Se destacan nigiris y cortes usuzukuri de chernia, besugo, caballa, lenguado y pez limón, junto a mariscos como ostras, navajas y panopea, provenientes de las costas del sur y Mar del Plata.
También sorprenden piezas inusuales como el pacú chaqueño y el cangrejo de Río Negro, tratados con técnica impecable. Los productos frescos se seleccionan en el Barrio Chino y con proveedores especializados.
El espacio, compartido con el bar kissa Mixtape, se completa con vinilos, luz tenue y coctelería de autor, ideal para acompañar los pasos o bien con una copa de vino se su carta. Una experiencia que fusiona arte, precisión y sabores del mundo.
Dirección: Franklin D. Roosevelt 1806, Belgrano.
Siete Mares
En el corazón de Martínez, Siete Mares ofrece una experiencia donde el sushi es el gran protagonista. Bajo luces azules y murales submarinos, este restaurante fusiona arte, mar y sabores del mundo con la visión de Emiliano Simonini, su creador.
La carta, curada por el chef Diego Centeno, presenta piezas que combinan ingredientes frescos como salmón, pesca blanca y productos de un proveedor local.
Entre los destacados figuran el roll Índico, con gambas en panko, alioli de maracuyá y praliné de frutos secos; el Java, con tartare de salmón y furikake andino, y el clásico Siete Mares, con salmón, gambas y salsa acevichada.
También hay hot rolls rebozados en panko, niguiris, sashimis y opciones veggies y veganas como los rolls Red y Rishikesh Falafel. Para acompañar, coctelería de autor y vinos seleccionados completan esta travesía marina.
Direcciones: Av. Del Libertador 13017, Martínez; Av. Del Libertador 3501, Punta Chica, Victoria; Av. San Martín 657, Km 0. Bariloche.
Neko
Este 18 de junio, con motivo del Día Internacional del Sushi, Neko celebra su propuesta de cocina nikkei contemporánea con beneficios especiales tanto en sus tres locales como en su canal de delivery.
Su menú fusiona lo mejor de las tradiciones japonesa y peruana, incorporando además influencias de otras culturas asiáticas como la tailandesa, vietnamita y coreana. El resultado es un menú diverso y creativo, donde conviven platos de autor, nigiris flambeados, rolls originales, noritacos crujientes, handrolls, tiraditos y chirashi.
Para quienes elijan disfrutar la experiencia en el salón, Neko ofrecerá un 20% de descuento en toda la carta, válido con cualquier medio de pago, en sus sedes de Belgrano, Villa Crespo y Villa Devoto.
Además, el servicio de delivery contará con una promoción destacada: 50% off en la tabla individual “Box SushiDay”, una selección pensada para esta ocasión que incluye 5 piezas del roll Crispy Ebi (langostino furai, queso, palta, trucha, spicy de maracuyá, masa filo), 5 del roll Cuzco (trucha, palta, pesca blanca, salsa acevichada y furikake), 2 nigiris de trucha flambeada con ají amarillo y chalaquita, y u noritaco de langostinos en salsa anticuchera y rocoto.
Direcciones: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; Mercedes 3940, Villa Devoto.
Chocho Sushi
Ubicado en el barrio de Retiro, este restaurante fundado en 2022 por Santiago López Fresco y Gabriel Giadanes ofrece una propuesta de sushi de autor que se distingue por su técnica cuidada, el uso de productos frescos y una atención cálida en un entorno íntimo y relajado.
Su menú se basa en el concepto de omakase, una tradición japonesa que propone dejarse guiar por el chef, quien diseña cada día una selección en función de la pesca fresca de temporada, elegida personalmente por los dueños en el Barrio Chino porteño.
A lo largo del año, las piezas se elaboran con variedades como salmón, lenguado, besugo, pez limón, langostinos, entre otras, según la disponibilidad del momento. Además del omakase, se pueden elegir menús de 4 o 7 pasos que incluyen sashimis, nigiris, tiraditos y rolls, o bien optar por el formato moriawase, que permite personalizar la experiencia.
Para el mediodía, cuentan con una versión con alternativas aptas para vegetarianos, celíacos y público kosher. Dentro de sus preparaciones más distintivas sobresale el besugo ahumado, que se flambea con aceite de trufa y se termina con ralladura de lima, furikake y un toque de humo, así como los tiraditos de pesca blanca, acompañados de mayonesa de ají amarillo y la original salsa magic, una receta propia que combina soja, ostras y jugo de lima.
Cuentan con una serie de vinos boutique curada por la sommelier Carla Boracio, cócteles clásicos y limonadas frescas.
Dirección: Carlos Pellegrini 1179, Retiro.
Kuro Neko
El chef Raúl Zorrilla Porta, referente de la cocina peruana en Buenos Aires, es el creador de Kuro Neko, la primera barra especializada en nori tacos de la ciudad.
El local tiene un formato original que reinterpreta la tradición nikkei con piezas crujientes, frescas y llenas de sabor como lo son estos taquitos de alga nori frita en tempura, rellena con arroz de sushi, proteínas del día (como trucha, langostinos, vieiras o pescado blanco) y toppings de la casa.
Hay seis versiones para elegir, entre ellas el Sato (vieiras, manteca japonesa, palta y chili garlic), el Chalaco (pesca blanca, batata acevichada, palta, cilantro y ralladura de lima), y el Nikkei (tartare de trucha, eneldo, togarashi y furikake).
La carta se completa con nigiris, handrolls, chirashi bowls y otras piezas diseñadas para combinar y compartir. Para quienes quieran probar un poco de todo, hay combos armados con distintas variedades, y de lunes a viernes, entre las 12 y las 17 hs, ofrecen un menú ejecutivo a $14.900, abonando en efectivo.
La oferta de bebidas acompaña con coctelería de autor a base de sake, y reinterpretaciones de clásicos, ejecutados por las conocidas bartenders Agostina Elena y Sabrina Traverso. El espacio combina un estilo sobrio y minimalista, con una barra para 16 personas, algunas mesas en el salón y una amplia área al aire libre sobre la vereda.
Dirección: Paraguay 831, Retiro.
La Pescadería
Ubicado en el barrio de Núñez, La Pescadería combina cocina nikkei, brasas de quebracho colorado y distintos piqueos de mar en un ambiente recientemente renovado.
De la carta sobresalen las piezas de sushi fusión nikkei que combinan sabor y textura con técnicas precisas. Se destacan el roll Pesca Brasa, con pesca del día, palta, ciboulette y chimichurri de almendras, y el Acevichado, con langostino crocante, palta, pesca y salsa acevichada.
Hay opciones veggies y la posibilidad de disfrutar el menú libre nocturno, que incluye combos, rolls, ceviches y pescados a las brasas para repetir sin límite. Cabe resaltar que la materia prima llega diariamente para asegurar la frescura y el respeto por el producto, y que se priorizan los pescados de temporada de las costas argentina.
Para maridar, cuentan con cocktails de autor, clásicos y vinos de distintas etiquetas. Un recorrido por los sabores más frescos del océano.
Dirección: Crisólogo Larralde 1716, Núñez.
Ya sea en una barra íntima o en una vereda con sol, el sushi en Buenos Aires encuentra su lugar entre la tradición y la innovación. Este 18 de junio, la ciudad se convierte en una pasarela de sabores marinos donde cada pieza honra el arte y la precisión de la cocina japonesa. Ideal para fanáticos y curiosos del buen comer.
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