Los argentinos son champañeros por excelencia. De allí la evolución del consumo local a partir del desarrollo de una variedad enorme de vinos espumantes. Las bodegas, atentas a este boom, sorprenden con etiquetas y productos que enamoran a los paladares más exigentes. Aquí, una guía con opciones para descorchar en el Día de la Madre, o en cualquier momento del año.
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Bodegas Salentein propone Alyda Van Salentein Brut Nature, “nuestro homenaje a esta noble, interesante y sofisticada mujer; hija del primer señor de Salentein y quien imprimió un carácter único al estilo de vida en los orígenes de la Mansión Salentein. Este Cuvée Prestige que lleva su nombre, nos invita a enaltecer esas ocasiones que merecen ser celebradas, esos momentos que con el paso del tiempo al contrario de desaparecer, se vuelven eternos”, comenta Carlos Bauzá, enólogo de Bodegas Salentein.
Bodega Callia, recomienda Callia Espumante Extra Brut, “un espumante joven, fresco y atractivo, con predominio de fruta, como el durazno blanco, y flores, como el jazmín. Su precio accesible lo hace ideal para compartir no sólo en fechas especiales sino también en reuniones con amigos”, afirma Gustavo Daroni, enólogo Bodegas Callia.
Ezequiel Ortego, enólogo de Costa y Pampa, dice: "si tengo que recomendarte un espumante para regalar, no lo dudo, voy por la elegancia del Extra Brut de Costa y Pampa. Es muy fresco, con buen volumen en boca y una burbuja muy fina y persistente. Tiene aromas a pan tostado, propios del método de elaboración tradicional (método champenoise), pero también encontramos notas frutales en las que predominan la pera y el ananá. Y si, es del Sur de la provincia de Buenos Aires".
Trapiche Fond de Cave Brut Nature es un espumante “de espuma abundante, posee burbujas finas y persistentes. Expresa un color amarillo con algunas tonalidades verdes y rojizas. Los aromas de pan tostado y levadura se entremezclan con la frutalidad del Chardonnay y del Pinot Noir, en una sublime armonía. En boca es untuoso, cremoso, refrescante y muy delicado" cuenta Adriana Huck, enóloga de Trapiche.
Cruzat Naranjo (Bodega Cruzat) es el primer y único vino espumoso naranjo del mercado argentino elaborado bajo método tradicional. Si bien los vinos naranjas comienzan a imponerse como una alternativa entre blancos, rosados y tintos, hasta el momento no existían vinos espumosos dentro de esta categoría. Su elaboración está inspirada en técnicas ancestrales para alcanzar una extraordinaria concentración de color, aromas y sabores. En su último reporte, Tim Atkin le otorgó 90 puntos.
“Cruzat Naranjo es un vino espumoso obtenido a través de la maceración de uva Chardonnay -provenientes de Luján de Cuyo- fermentado con levaduras indígenas y con sus pieles, tal como se elaboran los vinos tintos: Es un espumante de uvas blancas con alma de tinto”, explica Lorena Mulet, enóloga de Bodega Cruzat.
El espumante Rosado de Malbec de Sottano es otro recomendado. Para las fanáticas de las burbujas, es elaborado por método Charmat buscando elegancia y frescura. De color rosa vibrante y seductor, con pequeñas y persistente burbujas que guían hacia nuestra nariz aromas a frutas rojas como las frambuesas, cereza y frutillas, también encontramos notas típicas de pan tostado y presencia de notas florales como rosas y jazmines. Su buen volumen de boca y cremosidad se conjugan con la acidez natural para hacer que este espumante sea fresco, frutado y juvenil. Ideal para acompañar aperitivos, postres y mariscos.
“Es un espumante muy elegante, refrescante por su acidez y de suave textura por sus burbujas. Ideal para acompañar momentos especiales, como un brindis o agasajo, con una buena relación precio calidad “, dice Rocío García, enóloga de bodegas Sottano y Colosso Wines.
La bodega boutique Ángel Negro Wines presenta Bubbly, un espumante dulce natural, suave y sofisticado. Ideal para servir con frutos de mar, sushi, foie grass, tarta de peras con almendras, tarta de manzanas, pay de limon, o como aperitivo en buena compañía. Para el Día de la Madre ofrece una interesante opción de un estuche que viene con una copa de cristal importada.
Doña Paula sorprende con Sauvage Blanc, el primer espumante Sauvignon Blanc de la Argentina. Se trata de un Brut Nature producido bajo método Charmat, que se utiliza para garantizar frescura en nariz y en boca y obtener un espumante de estilo más joven. En cuanto a su elaboración, se cosecha la uva evitando la oxidación, se lleva a cabo un enfriado y un prensado suave, y luego una maceración pelicular con el fin de transferir carácter varietal del hollejo al mosto. La fermentación alcohólica se produce a bajas temperaturas, en tanques de acero inoxidable, para preservar los aromas primarios. A continuación, se hace una segunda fermentación corta para la toma de espuma.
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