MAPPA.
Este fin de semana, la Ciudad de Buenos Aires fue testigo de MAPPA, “Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios”. Desde el viernes hasta el domingo, el gran mercado federal resultó ser un encuentro entre productores de todo el país, sus productos y más de 83 mil visitantes. Acompañado de buena música, contacto con el aire libre y platos de reconocidos chefs.
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La experiencia gastronómica federal tuvo lugar en el predio del ex Mercado Dorrego, ubicado en las calles Matienzo y Zapiola, en el barrio de Colegiales. Contó con la presencia de más de 350 productores y a su vez ofreció más de 7.000 productos de todo el país. Sin contar el patio gastronómico con platos de reconocidos chefs, las charlas informativas y los talleres de cocina.
Con el objetivo de reunir a pequeños, medianos y grandes productores de alimentos del país con la industria gastronómica en su conjunto, MAPPA permitió acercarse a los productores y a su producción local de alimentos regionales, además de conocer sus culturas locales.
También se generó ese contacto a partir de la degustación de los platillos -para todos los gustos y con productos regionales- que ofrecían los diversos puestos de reconocidos chefs, siendo así una oportunidad ideal para disfrutar de una día distinto en familia, en pareja o con amigos.
“La agroindustria es la actividad más federal de nuestra economía. Visibilizar sus aportes al crecimiento económico es uno de los objetivos que nos trazamos con MAPPA, que está siendo una verdadera vidriera de todo lo que se produce en Argentina. Los vecinos de la Ciudad, por iniciativas como esta, saben qué es lo que están comiendo, de dónde viene y el esfuerzo que cuesta que ese plato esté en su mesa”, afirmó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción.
Según Héctor Gatto, subsecretario de Políticas Gastronómicas, “Durante los tres días que duró MAPPA pudimos viajar a las provincias de nuestro país a través de los sabores y conocimientos que trajeron los productores presentes en el evento. Nuestro sueño es que haya un producto argentino con marca en cada plato de comida del mundo”.
Algunos de los productos presentes en el mercado fueron los tomates reliquia y de árbol, la granada, el azafrán en hebras, mandioca, harina de maíz morado, chutneys, mermeladas agroecológicas, carnes de pastura y exóticas, langostinos, huevos pastoriles, chacinados artesanales, quesos de maduración secundaria, yerbas orgánicas y hongos, entre otros.
El evento contó además con un área de degustación de vinos, cuyas estrellas eran las diversas bodegas que llegaron de todo el país. También hubo un bar de vinos; una barra de coctelería; un sector con productores de bebidas nacionales; y, por último, un patio cervecero acompañado de la musicalización a cargo de distintos DJs.
A su vez, los diversos puestos de chefs reconocidos de todo el país ofrecieron más de 70 propuestas únicas y elaboradas con productos del mercado. Participaron -entre otros- Maru Botana, Dolli Irigoyen, Olivia Saal, Matías Senia, Lucas Canga, Tomás di Lello, Lelé Cristóbal, Gastón Acurio y Mauro Colagreco. Además de Sol Eskenazi y Martina Schvarzstein; Mica Najmanovich y Nico Arcucci; Maxi Rossi; Juan Carlino; Roy Asato; Agustín Kuran; Christina Sunae; Antonio Bautista; y Sebastián Weigandt, entre otros.
En general, los costos de los platillos rondaron entre los $600 y $2.200. Mientras que los postres iban desde $900 hasta $1.500.
Pero no solo hubo gastronomía, sino que también los chefs -Dolli Irigoyen, Maru Botana, Lele Cristóbal, Christian Petersen, Pamela Villar, Julio Báez, Fran Seubert y Micaela Najmanovich, entre otros- brindaron charlas informativas que contaron con la presencia de invitados internacionales, como Ugo Chan, quien ganó recientemente una estrella Michelin, y el reconocido cocinero Sacha Hormaechea.
En tanto, aquellas personas que asistieron a MAPPA tuvieron la posibilidad de votar a su productor favorito y los ganadores fueron Flor Mía (El Divisadero - Mendoza) en la categoría Aceite de oliva; Dulces Chimbote (Mar del Plata - Buenos Aires) en la categoría Dulce de leche; “Asociación Civil Montes Nativos” (Miraflores - Chaco) en Mieles; y La Linqueñita (Maipú - Mendoza) en Quesos.
Además, los visitantes pudieron elegir entre los mejores puestos gastronómicos del mercado, votando por el plato más original a la “fainá waffle” de harina de garbanzo orgánica, stracciatella, mortadella, tomates asados, pistachos caramelizados y brotes de albahaca de “Pizza Zën”; el plato más sabroso a la “chipá mbocá” de carpaccio de bife murray grey, polvo de alcaparras y tomate de “Elena”; y la mejor presentación al “paté” de ave con chutney de guayaba, sobre financier de harina de almendras de “Anafe”.
Por último, se entregaron distinciones a los siguientes productores, que fueron destacados en las temáticas de productora mujer a María Lizasa de “Edagreens” de Las Rosas - Santa Fe; medioambiente y sustentabilidad a “Canelo Patagonia” de Cipolletti - Río Negro; compromiso con la comunidad local a “Mujeres de la Cañada” de Santiago del Estero; compromiso social a “Akamasoa” de Lima - Buenos Aires; y perspectiva joven a “Cultivando Sur” de Baradero - Buenos Aires.
Desde MAPPA eligieron 12 productos estrella enfocados en la estacionalidad para conocerlos aún más:
El evento fue una iniciativa del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, a través de BA Capital Gastronómica, e impulsada desde el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, por medio de la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas y la Subsecretaría de Relaciones Institucionales.
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