Uno de los aspectos más impresionantes de esta ensalada con peras caramelizadas y queso azul es la combinación tan impresionante de la pera caramelizada con el queso, sabores dulces y sabores fuertes, con texturas variadas que crean una ensalada que es toda una oportunidad gastronómica.
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Ingredientes:
El armado:
Se pela la pera y se corta en láminas gruesas para ir colocándolas en un plato mientras preparamos la sartén. Encendemos el fuego y colocamos en la sartén el azúcar y la mantequilla para que coja temperatura y una vez alcance el estado de fundición deseado echamos las láminas de pera para caramelizarlas. También puedes pelarlas, partirlas a la mitad, quitarles el corazón y seguimos el mismo paso a paso para caramelizar.
Para el emplatado:
Mientras las peras alcanzan su estado óptimo de caramelización nos encargamos de pelar las nueces y cortar el queso en taquitos para posteriormente preparar la ensalada. Colocamos las hojas de la ensalada en el plato y la preparamos para recibir los ingredientes que la acompañaran. Ya con la lechuga en el plato llega el momento de esparcir las nueces.
Una vez hecho esto y con las peras en su punto es el momento de que estos acompañen a la lechuga y las nueces en el plato, pero aún no hemos terminado, nos quedan los toques finales.
Debemos añadir los tacos de queso azul que preparamos anteriormente y aliñar la ensalada, unas gotas de vinagre de modena, aceite de oliva y sal.
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