Receta de Falafel, la comida típica de Medio Oriente

El falafel es uno de los alimentos favoritos de los consumidores de carne y de los vegetarianos. La chef Marina Becher nos da su mejor receta.

El 12 de junio de cada año se celebra el Día Internacional del Falafel para conmemorar este plato de comida callejera que se ha hecho tan popular.

El falafel es uno de los alimentos favoritos de los consumidores de carne y de los vegetarianos, que a menudo lo consideran una alternativa a la carne y sin duda merece su propio día de reconocimiento.

Falafel por Marina Becher (@marinabechercocina)

¡Explosión de sabor! Es una receta típica de Medio Oriente. Podríamos describirla como una suerte de albondiguita de garbanzos, que se suele tener muy en cuenta en los menúes vegetarianos.

Seguramente vas a ver muchas recetas dando vueltas pero ésta es: ¡la más rica! Engorda un poquito, pero vale la pena.

Ingredientes:

• Garbanzos, 1 k
• Perejil picado fresco, 3 cucharaditas
• Cilantro picado fresco, 2 cucharaditas
• Ajo, 4 dientes
• Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
• Comino, 2 cucharaditas
• Canela, 1/2 cucharadita
• Nuez moscada, 1/2 cucharadita

Procedimiento:

• Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas
• Procesar todos los ingredientes (la mezcla tiene que quedar como un arenado grueso).
• Dejar descansar 1 hora. Armar pelotitas y freírlas.
• Tiempo de preparación: 50 minutos (+ las 24h de remojo de los garbanzos).
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Cantidad de porciones: 4

Tip: se acompaña muy bien con una salsa de yogurt tipo griego, bien fresco, con limón y menta.