Equinos: país lidera las ventas de carne

Las estimaciones oficiales expresan que la totalidad de yeguarizos del país es de 3,6 millones de cabezas.

La Argentina pasó a ser el principal exportador de carne de origen equino al ocupar 25% de la comercialización mundial, en tanto que Buenos Aires, con 756 mil animales, es el primer proveedor del país, indicó un informe publicado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Si bien la Argentina se ubica como el primer exportador, con el 25% del volumen internacional, la facturación verificó una caída de 18%.

Las estimaciones oficiales expresan que la totalidad de yeguarizos del país es de 3,6 millones de cabezas, de los cuales 756 mil animales corresponden a la provincia de Buenos Aires (21%) y el segundo rodeo en importancia es el de Corrientes, con 98.300 ejemplares y 13% nacional. Más atrás se ubica Córdoba, con 75.600 cabezas, 10%, indicó un informe publicado por el diario «La República».

En el caso correntino se sigue la tendencia nacional, ya que incrementó nuevamente sus ventas respecto de años anteriores.

Esta actividad surgió en la provincia como alternativa a la producción ganadera tradicionalmente vacuna. Mientras durante 2005 se exportaron 36.648 toneladas de carne equina, las que aportaron 63.700.000 dólares, en 2006 los envíos al exterior contabilizan 35.792 toneladas de carne fresca, con una facturación de u$s 78.420.000, valoralcanzado que pone en evidencia cuánto ha mejorado el negocio de la carne equina, según publica el portal de noticias «Momorandú».

Tres años atrás, la cotización internacional era del orden de los u$s 1.148 la tonelada, y ahora se promedió en u$s 2.191. Aun así, los precios obtenidos por nuestras exportaciones se aprecian distantes de los u$s 2.480 la tonelada que reflejan los cocientes del intercambio mundial.

El principal comprador de carne de equinos en nuestro país es Rusia, que adquirió por u$s 28.835.000; el segundo lugar es para Holanda, con u$s 21.279.000, en tanto que el tercer lugar es ocupado por Francia con u$s 13.939.000.

Los cortes más requeridos son los del cuarto delantero (u$s 17.597.000); nalga de afuera, u$s 6.509.000; carne sin hueso, u$s 6.129.000; bife angosto, u$s 5.584.000; nalga de adentro, u$s 5.329.000; cuartos compensados, u$s 5.148.000 y bola de lomo, u$s 5.076.000, según informó noticiasagropecuarias.com A faena se derivan los caballos que ya han finalizado su vida útil. En las distintas zonas del país se encuentran especialistas en la comercialización de caballos, acopiando animales para, una vez armada la tropa, derivarla a los frigoríficos.

La mayor parte de la matanza se centraliza en cuatro frigoríficos: Lamar, de Trenque Lauquen (Buenos Aires); Aimar, de Río Cuarto (Córdoba); Indios Pampas (Buenos Aires) y Gualeguaychú, de la ciudad homónima (Entre Ríos).

La industria frigorífica privilegia los animales pesados; mientras mayor es el kilaje, mejor es el precio que se paga por kilo. Esta ecuación tiene que ver con dos factores sustanciales: en primer término, porque los importadores valorizan los cortes superiores; también los compradores locales prefieren los más pesados, ya que éstos tienen mejor rendimiento y les aseguran más carne por res.