Ahora dicen que precios no bajarán

«El precio de la carne vacuna no bajará», dijo el vicepresidente de la Cámara de Carniceros, Alberto Williams, a este diario. Argumentó que mientras ingrese esta cantidad de hacienda liviana al Mercado de Liniers las bajas no se producirán en las carnicerías. También aseguró que la Unión Europea tomó una buena decisión al seguir comprando carne argentina. Las principales declaraciones de Williams a este diario fueron las siguientes:

Periodista: ¿Cómo evolucionó el mercado esta semana?

Alberto Williams: Cuando nos referimos al mercado tenemos que hablar de los diferentes kilajes, es decir, de las diferentes categorías que se manejan dentro de éste, porque tanto el precio como el consumo varían de acuerdo al kilaje que presenta el animal. El novillo pesado presentó bajas durante toda la semana mientras que el novillo liviano se mantuvo firme y podríamos decir que también subió un poco, con lo cual se verá si la cantidad de hacienda que entra el viernes servirá para abastecer de manera favorable el mercado de consumo local. El hecho de que el novillo liviano se mantenga firme hace que no baje el precio en las carnicerías.

P.: ¿Cómo ve la postura de la Unión Europea de continuar comprando nuestra carne?

A.W.: Nosotros creemos que ese bloque tomó una buena decisión al seguir comprando hacienda en la Argentina, exceptuando la que proviene de la provincia de Corrientes. Creemos que tanto el SENASA como los grandes y pequeños productores actuaron de manera rápida, y bien, y principalmente de manera eficiente. Esto fue evaluado por la Unión Europea a la hora de decidir que seguiría comprando nuestro ganado. Estamos conformes con que el país no sea castigado por este problema.

P.: ¿Y esto cómo actuará sobre el precio?

A.W.: Quiero recordar que nosotros, los carniceros, ya le pedimos al presidente Kirchner que baje el precio de la carne y no vemos que el precio esté bajando... Y además hay que tener en cuenta que mucha gente aún está de vacaciones porque todavía estamos en febrero. No quiero pensar qué pasará si esto continúa así hasta marzo, mes en el que todos vuelven de sus vacaciones. Creemos que para mejorar la situación de los precios altos se debería plantear que el mínimo para faenar, a partir de marzo, debería ser de 300 kilos, pero vemos muy difícil que esto ocurra.

P.: ¿Cómo afectará el cierre de los otros mercados a las carnes argentinas?

A.W.: Y... son mercados más chicos. Quizá no son tan influyentes como Rusia o la Unión Europea. Considero que si piensan bien lo que hacen deberían seguir el ejemplo de la Unión Europea, es decir, seguir comprando hacienda argentina exceptuando la zona de Corrientes hasta que se logre conseguir nuevamente el estatus libre de aftosa con vacunación. Creo que estos países deben tener en cuenta, como ya expliqué antes, que el SENASA y los productores actuaron de manera eficaz y que lo seguirán haciendo para poder solucionar este problema. Si todos siguen actuando como lo han hecho hasta este momento yo creo que en seis o siete meses volveremos a la tranquilidad, y estos mercados que hoy cerraron sus fronteras comenzarán a pensar en volver a abrirlas.

P.: ¿Va a bajar el precio de la carne?

A.W.: Desde mi punto de vista, en el consumo chico no veo que ingresen animales pequeños y buenos al Mercado de Liniers como para que eso pueda reflejarse en las góndolas y en las carnicerías en un descenso del precio de la carne.

Entrevista de Soledad Ricca