Carne volvió a subir hasta 7% en Liniers

El precio de la hacienda volvió a trepar entre 3% y 7% ayer en el mercado de concentración y aceleró el encuentro entre Economía y la cadena de la carne conformada por productores, consignatarios y frigoríficos. La sola posibilidad de que el aumento en el mercado se traslade a las góndolas inquietó al gobierno, que intenta retrotraer los valores al 1 de noviembre y por tres meses.

La oferta en Liniers apenas superó los 6.200 animales ayer, y las ventas directas en campos también mermaron afirmando más los valores. En la plaza de concentración, la hacienda acumula subas que varían entre 7% y 20% según las categorías. Pero en las góndolas y mostradores la carne aumentó casi 20% en estos últimos meses, acelerando la preocupación de gobierno y consumidores.

«Le explicamos a Miceli que el productor no retiene hacienda con fin especulativo, sino que ésta es una época del año en la que se recortan las ventas porque se aproxima el pago del Impuesto a las Ganancias», explicaba un empresario que participó del encuentro.

Los ganaderos pidieron a Miceli que se postergue el cierre del ejercicio para el pago de Ganancias, por lo menos hasta fines de enero. Con eso se lograría, según afirman, inducir una mayor oferta en un mes como diciembre, cuando la demanda se incrementa. Este pedido de postergación obedece a que «los productores se abstienen de vender más cabezas de ganado para no aumentar su registro de ganancias y tributar una porción mayor», y desplazan las ventas hacia enero. En consecuencia, la oferta de ganado baja habitualmente en diciembre y la demanda aumenta por las fiestas de fin de año.

La prohibición escalonada de faena también contribuyó a mermar la oferta de ganado que llega al mercado y concentró el interés de la demanda de carnicerías sobre las vaquillonas, categoría de terneza similar a las terneras, que ya acumula fuertes subas durante el último mes.