Freddo venderá helados de vino

Freddo lanzará dos gustos elaborados en base a vino, para lo que se alió con la bodega Zuccardi. Los sabores serán «malbec con frutas del bosque, que es un tinto, y tardío con durazno, que es un blanco. En ambos casos respetamos los colores del vino», dice a este diario Sergio Gratton, gerente general de la cadena de heladerías que hoy es del fondo Pegasus. El ejecutivo admite no saber si alguna vez se hizo algo parecido. «Sabemos que no en heladerías parecidas a las nuestras, pero no podemos afirmar que alguna vez, en algún establecimiento del interior o de barrio, se ensayó algo así.»
No hace falta ser demasiado perspicaz para entender que la fuerte ofensiva de los helados industriales (la aparición de Arcor, los nuevos lanzamientos de Nestlé) causa que los «artesanales» agudicen el ingenio para ofrecer productos que los diferencien y justifiquen el mayor precio que cobran.

Gratton justifica la alianza con Zuccardi en el hecho de que «tienen un perfil parecido al nuestro». Recuerda que ya algunos gustos como sabayón, chocolate con pasas al rhum y otros contenían alcohol; «pero la proporción es tan chica que resultan aptos para el consumo por menores. Lo mismo pasará con los gustos de vino». Los sabores se emparentarán con el clericó y la sangría, tradicionales mezclas de fruta y vino. «Por ahora son gustos de temporada, pero si tienen éxito seguiremos haciéndolos», adelanta Gratton. En tanto, continúan negociando con Luis Aversa -fundador y ex dueño de Freddo-la renovación del alquiler de dos locales que deberían abandonar a fin de setiembre: el de Juramento y Arcos y el de Pacheco de Melo y Callao, que tiene el valor adicional de haber sido donde nació la cadena. «Seguimos conversando; somos optimistas», dice.