Inflación: qué es el ciclo ganadero y como recalentaría el dato de julio

La suba de los precios de la hacienda se debe a la implementación del "dólar Maíz", una medida que permitió sumar divisas al BCRA en las primeras semanas, pero también tendría un impacto en el IPC.

Inflación: qué es el ciclo ganadero y como recalentaría el dato de julio

Durante la primera semana de agosto, se observó una moderación en la inflación de alimentos, según distintos relevamientos privados. Esto marcó el fin de una tendencia alcista de tres semanas. Sin embargo, se advierte que el precio de la carne podría ejercer presión sobre la canasta, debido a un fuerte aumento en los valores de la hacienda.

Tanto consultoras privadas como el sector ganadero prevén que los precios de los cortes vacunos, así como los de otras carnes, podrían contribuir a una mayor variación en la inflación de este mes.

En la primera semana de agosto, el relevamiento de Alimentos y Bebidas de la consultora LCG registró un aumento del 1% semanal, una desaceleración de 2 puntos porcentuales en comparación con la semana anterior. Sin embargo, la inflación promedio mensual aumentó nuevamente, situándose en un 6,2%, y la medición punta a punta mostró una variación del 8,3%.

La suba de los precios de la hacienda se debe a la implementación del "dólar Maíz", una medida que permitió sumar divisas al Banco Central de la República Argentina (BCRA) en las primeras semanas, pero también tendría un impacto en los precios.

Un dato importante a tener en cuenta es que el precio de la carne se encuentra atrasado en términos interanuales en comparación con la inflación general. Por ejemplo, en junio, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) que mide el INDEC acumuló un aumento del 117% en el Gran Buenos Aires durante los últimos doce meses, mientras que el rubro "carnes y derivados" aumentó un 85,5% en el mismo período.

El año pasado, el consumo de carne fue de 92,5 kilogramos por habitante.

Después de la moderación observada en junio, las consultoras privadas estiman una inflación cercana al 7% en julio y algo más elevada en agosto. Se destaca que la aceleración registrada en la última semana de julio, que alcanzó el 2,1% semanal, dejó un arrastre significativo para el siguiente dato.

¿Qué es el ciclo ganadero y cómo impacta en los precios?

El ciclo ganadero se refiere a las fluctuaciones cíclicas que experimenta la producción y oferta de carne y otros productos ganaderos a lo largo del tiempo. Este ciclo está influenciado por diversos factores, como las condiciones climáticas, los costos de producción, la demanda del mercado y las políticas gubernamentales relacionadas con el sector ganadero.

En ese sentido, con la sequía que atravesó su fase más crítica a finales del 2022, el sector ganadero comenzó a liquidar los animales, lo que derivó en un precio a la baja. Luego, cuando los valores subieron, se retuvieron los animales, lo que impulsó al alza el precio.

A esto se suma la implementación del dólar maíz que, como se explicó anteriormente, tendría un impacto en el alimento de los animales, aumentando el costo de producción. Lo que finalmente termina impactando en los últimos días en el precio de la carne.