La carne volvió a subir 11% pero bajaron 12% los granos

La relativa baja del dólar logró tranquilizar las cotizaciones de granos pero nada pudo hacer con el mercado de ganados y carnes.

La incertidumbre generada por las fluctuaciones cambiarias provocó una suba de hasta 11% ayer en el mercado de ganado en pie. La oferta de hacienda para faena disminuyó fuertemente esta semana sustentada en una prevista caída en la demanda por la Semana Santa, pero especialmente por la restricción de los productores que prefieren guardar el ganado si no tienen compromisos para cubrir. «Nadie quiere quedarse en pesos», reconocen los ganaderos que operan en el Mercado de Hacienda de Liniers, plaza que mostró una oferta de poco más de 18 mil toneladas durante lunes y martes, contra una oferta habitual que ronda en 22.000/24.000 cabezas.

• Incertidumbre

«La disminución de la oferta, tanto en Liniers como en las ventas directas, están determinadas por el clima de incertidumbre que se vive en la macroeconomía», reconocía el titular del Centro de Consignatarios de Productos del País (CCPP), Ignacio Gómez Alzaga.

El novillo ajustó en pesos a $ 1,115, según datos de la Secretaría de Agricultura de la Nación. Dicha categoría arrastra una ganancia de 27,8% este mes, cuando arrancó a $ 0,894 por kilo vivo en pie.

Toda la cadena de ganados y carnes es consciente de que las subas registradas esta se-mana, 20% en dos días, finalmente terminarán llegando a las góndolas y mostradores. Sin embargo, se coincidía en que los animales faenados llegarán al consumo a principios de la semana próxima.

En tanto, los granos mostraron bajas al compás de las bajas del billete estadounidense. El trigo registró recortes de entre 5% y 12% al cotizar a $ 290 por tonelada desde los 330 pesos que había registrado el lunes.

El maíz, por su parte, también recortó, aunque sólo 3% en relación con el principio de semana. La tonelada de cereal se pagó a $ 210 en San Pedro y San Nicolás, desde los $ 215 que supo marcar luego de la trepada del dólar.

Al compás de la depreciación de la moneda estadouni-dense, la soja volvió a retraerse $ 100, lo mismo que había repuntado el lunes. En la Bolsa de Cereales de Buenos Aires se informaron negocios a $ 400 por toneladas, que se calculaban a un dólar de $ 3,03 (u$s 132/t).

Con este escenario quedó evidenciada la expectativa de los productores que retrajeron la oferta durante los últimos días ante la posibilidad de sobrevaluar sus cosechas al ritmo del dólar.