Liniers, más estable

La hacienda se comercializó con estabilidad en el Mercado de Liniers pese a que la oferta fue escasa. Se comercializaron poco más de 4.500 cabezas y el Indice Novillo del Mercado sólo presentó subas de solamente 0,17%.

La operatoria era esperada con expectativa por la cadena de ganados y carnes porque representaba el impacto real del acuerdo de precios logrado el jueves a la noche por el gobierno, cuando los camiones ya estaban en Mataderos para conformar la oferta que se comercializó el último día de la semana.

Algunos operadores consideran que el mercado está desabastecido por la falta de hacienda producto de la restricción de faena vigente (que impide vender animales menores a 280 kilos) y consideran que la mayor oferta tardará en consolidarse debido a que aún no se recompusieron las pasturas en los campos afectados por sequía. Se indica que para poder mantener una buena oferta debería recibir por lo menos 10.000 vacunos por días y así bajaría el precio de la carne.

Largo camino

Por el contrario, las bajas en el precio de la carne se van a comenzar a observar en los mostradores después de Semana Santa, aclaró ayer el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías, Alberto Williams. «Todavía los precios no bajaron. No es fácil el camino que hay que recorrer para lograrlo», sostuvo el dirigente, a pesar de que el precio del ganado en pie en Liniers viene retrocediendo desde hace un par de semanas hasta consolidar recortes de 21% en comparación con los vigentes un mes atrás. Sin embargo, algunos supermercados confirmaron que ya aplicaron los descuentos sobre los cortes de novillo señalados por el gobierno y otros harán regir a partir de hoy el acuerdo de precios.

Pero estas bajas nunca se vieron reflejadas en los mostradores, tal como se quejan los consumidores, y advierten los productores agropecuarios, quienes expresan que las rebajas quedan en la cadena de comercialización, mientras que ellos son castigados con el cierre de las fronteras de exportación.

En tanto, desde el Mercado Central de Buenos Aires buscaron ayer sumarse a las buenas señales tendientes a bajar la carne e informaron el acuerdo con un frigorífico para comenzar a vender a valores más baratos los once cortes más populares.