Otra fuerte suba de la carne: 9%

El ganado en pie volvió a aumentar hasta 9% ayer en el país y ya acumula una suba de 20% en el mes y entre 70% y 140% en el año a valor peso, situación que acrecienta la presión sobre la carne en mostrador que aumentó 40% luego de la devaluación.

La falta de oferta de novillo gordo provoca estas subas, según los empresarios de la cadena de la carne, y se debe a dos aspectos clave:

• Los ganaderos ya no brindan suplementación sobre la base de grano debido a la suba del maíz. Entonces, muchos animales no están «terminados» para la venta.

• Prefieren ganar kilos en los animales -alrededor de 40 adicionales-y destinarlos al mercado de exportación, que paga 10% más ya que está enfocado sobre Europa y los negocios se cobran a valor de dólar.

Lo cierto es que la escasez de hacienda, aunque prevista, agita al mercado de la carne.

«Veo el novillo a $ 2 en cualquier momento, puede alcanzar ese precio el próximo viernes en Liniers. Si el consumo no se adecua a plazos de pago más cortos, la exportación se llevará toda la hacienda. Los distintos canales de aprovisionamiento, el mercado concentrador, la venta directa y las ventas a frigorífico apuntarán esta corrección de precios», decía Gustavo Freixas, presidente del Centro de Consignatarios Directos de Hacienda (CCDH).

•Replanteo

De esta forma, se genera un replanteo de la estrategia ganadera de la Argentina ya que con la recuperación de los mercados de la carne (con seis meses oficiales sin aftosa en el país) toda la hacienda buscaría un camino hacia la exportación. Esto generaría más presión sobre el mercado de consumo interno y abre una discusión que desvela desde hace muchos años a algunos conocedores del sector: la carne aumentaría fuertemente en los mostradores o deberían cambiar los hábitos de consumo de los argentinos por cortes de menos valor. «Ya es impensable un lomo a $ 11», ejemplifican los defensores de la postura que indica que los argentinos deberán modificar la demanda de carne.

En tanto, la carne en la góndola de los supermercados aumentó 40% desde principio de año, hecho que hace presumir una corrección alcista luego de dos fuertes subas consecutivas esta semana (hasta 8% el lunes y 9% ayer). No obstante, los empresarios son cautelosos: «Las subas de la hacienda no se traduce 100% en el mostrador aunque a estos niveles puede reflejarse un aumento...», admitía Darío Ravetino, titular de la Federación de Industrias y Frigoríficos Regionales Argentinos (FIFRA), quien sin embargo se mostraba más preocupado porque «esta suba es una barbaridad que afecta los negocios de exportación. Ya hay ventas de Cuota Hilton pactadas y las industrias no tienen stock. Esperemos que sea un pico estacional. De lo contrario, hay que replantear todos los negocios».

La oferta registrada ayer en el mercado concentrador de Liniers llegó sólo a 8.747 animales, hecho que permitió en novillos, por caso, un repunte de 5,6% con un índice oficial de la Secretaría de Agricultura que se ubica en 89,9 (base 100=1980) y un valor de novillo de $ 1,591 con un acumulado de suba mensual de 18,2%. En tanto, las operaciones mostraban cotizaciones con puntas de $ 1,64 para novillo, de $ 1,71 para novillitos, $ 1,85 para terneros y $ 1,75 para vaquillonas; $ 1,30 para toros y $ 1,32 para vacas. Estos valores implican una diferencia en alza de 118% para novillo en lo que va del año, un aumento de 96% en novillito, 101% en vaquillonas, 135% para vacas, 73% de suba anual para terneros y 225% para los toros, la categoría que más se valorizó en siete meses y medio.