"Sin acuerdo de precios seguirán los aumentos"

«El sector necesita alcanzar otro acuerdo.» La frase no sorprendería, pero lo hace ya que proviene de un consignatario directivo del Mercado de Liniers, sector que siempre prefirió mantenerse al margen de cualquier acuerdo con el gobierno con el argumento de que «nosotros no fijamos precios». Fernando Sáenz Valiente fue quien reclamó un «nuevo acuerdo de precios para frenar el alza en el costo de la carne, que alcanzó 13% durante enero», reconociendo la fuerte alza del ganado en pie y en consecuencia de la carne.

Periodista: ¿Cuánto subieron los precios en el mercado?

Fernando Sáenz Valiente: La escasa oferta de ganado que provocaron las intensas lluvias en el interior, impulsó una suba de entre 1% y 2% en los precios de los índices del Mercado de Liniers, respecto del cierre de la semana pasada.

P.: ¿Estas subas, a su vez se trasladan a los precios de la carne?

F.S.V.: Sí. El gran problema es que cuando los índices suben estos precios se traslada automáticamente a las góndolas de los supermercados y mostradores de las carnicerías e impactan en los bolsillos de los consumidores, que son los más perjudicados.

P.: ¿La escasez de oferta se debe al vuelco de los productores ganaderos hacia la agricultura, principalmente la soja, que es más rentable?

F.S.V.: Claro, hoy se visualiza un fuerte vuelco de productores ganaderos al sector agropecuario. Para un ganadero es imposible competir con la soja y el maíz, entonces deja la ganadería.

Con el paso del tiempo cae la oferta, pero la demanda se mantiene estable, ahí comienzanlos problemas de abastecimiento y suben los precios.

P.: Frente a este escenario, ¿cuál es la solución para preservar el mercado cárnico?

F.S.V.: No sé si existe una solución mágica. La política -implantada por el gobierno- de acuerdos de precios del año pasado funcionó bien, supongo que se repetirá la medida con el fin de preservar tanto el mercado como los precios.