El problema del despegue del precio de la carne está lejos de tener solución. Ayer en Liniers subió 2,6%, y de esperar una rebaja para consumidores se pasó ahora a que el mejor escenario será que no se trasladen estos últimos aumentos. En el equipo económico, con datos de la tercera semana del mes, anticipaban que la inflación minorista será de 1%. Podría tener muy ligeras variaciones en torno a esa cifra. No es preocupante para el gobierno porque, de todas maneras, está en línea con la expectativa de una inflación de 12% para todo el año. Sí lo es por todas las distorsiones que genera y, especialmente, por las pérdidas que acarreará la suspensión de exportación de carne por 180 días.
Luego de un fin de semana largo, se produjo un escaso ingreso de 5.653 cabezas de ganado ayer al Mercado de Hacienda de Liniers, que trajo aparejadas subas de hasta 2,6% en el Indice Novillo, que ayer quedó en 2,600 y el jueves había cerrado en 2,534. Los precios de la carne no muestran ninguna baja tampoco en los mostradores de las carnicerías o en los supermercados, algo que sigue de cerca Felisa Miceli.
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Los operadores del mercado indicaron que la escasa entrada de ganado fue por las intensas lluvias que se registraron desde el fin de semana en varias zonas de la provincia de Buenos Aires, lo que dificultó el acceso a los caminosy a la ciudad. Al no haber quedado remanentes del día jueves pasado,ya que es un día que normalmente no ingresa mucho ganado, y al no haber funcionado el viernes, se esperaba para ayer una importante oferta de animales que permitiera registrar bajas en los precios de la carne.
Sin embargo, los 163 camiones que ingresaron al mercado concentrador no alcanzaron para abastecer la importante demanda, lo que empujó los precios al alza.
Durante toda la jornada, las operaciones se realizaron en subasta pública, ya que fue el primer día de entrada en vigencia de la suspensión de las denominadas «ventas al oído» dispuestas por el gobierno para intentar transparentar el funcionamiento del mercado y así evitar subas injustificadas en los precios. «Hubo algunas demoras pero todo funcionó perfectamente», aseguró el presidente del Mercado de Hacienda de Liniers, Roberto Arancedo. «Hagamos la prueba por 60 días, si sirve para tranquilizar al sector me parece bien, hay que ver de qué manera se puede mejorar el sistema», agregó. Actualmente el Mercado de Hacienda de Liniers está muy firme, y si no ingresan durante hoy y mañana por lo menos 10.000 cabezas, cada uno de los días, se va a producir una variante en el precio de la carne de entre 2% y 3%.
Por otra parte, el precio de la carne en los mostradores de las carnicerías se mantiene estable desde la semana pasada. Pero es importante saber que si el mercado no está bien abastecido durante toda la semana, inevitablemente comenzará a subir.
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