Es cierto que esta semana sirve poco como referencia por los feriados. También, porque el acuerdo firmado hace seis días entre el gobierno y el sector recién desde el lunes próximo podría verse reflejado para consumidores. De todas maneras, no es buena la señal que está llegando desde el Mercado de Liniers, donde se mantiene el problema central: demanda sostenida y oferta reducida. Así, los precios subieron 2%. Más allá del entendimiento entre las partes, deberían apresurarse decisiones que hacen al fondo de la cuestión. Concretamente, incentivar -hasta fiscalmente si se quiere- la producción ganadera para resolver definitivamente el problema.
La proximidad de la Semana Santa, que desacelera la faena y el consumo de carne, no pudo frenar una suba de 2% en el precio del ganado en el mercado concentrador de hacienda. La oferta acompañó a la época y apenas rozó las 9.100 cabezas.
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Los carniceros, en tanto, esperaban el reflejo de las bajas registradas las semanas pasadas y el impacto del acuerdo de precios. «Hasta ahora, el acuerdo de precios que implica rebajas de hasta 25 por ciento en cortes de consumo popular no se aplica», reconocía ayer el vicepresidente de la Cámara que reúne a los carniceros, Alberto Williams. El mediático dirigente fue invitado a la reunión por el seguimiento de precios que se realizó en la Secretaría de Industria y apoyó las menores restricciones sobre la faena.
«No sabemos qué pasa. Ni siquiera nos han dicho quiénes son los que nos van a proveer los cortes, si son los frigoríficos de consumo o los de exportación», se quejó Williams, en declaraciones radiales.
«No debe haber un límite para la faena, porque ésa es la causa por la cual comenzó a aumentar fuertemente el precio del ganado en pie en Liniers», indicó Williams, quien sostuvo además que «a esta altura, no sabemos qué pensar». Los supermercados ya comenzaron a ofrecer los descuentos sobre la carne de novillo.
La oferta de la hacienda disminuyó 22% esta semana durante los dos primeros días de operaciones.
La firmeza del índice registrado ayer se debió a la mayor demanda de la categoría novillo, especialmente los más pesados, aunque algunas categorías como novillitos regulares y de hasta 380 kilos mantuvieron estabilidad en sus valores.
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