10 sopas caseras

La sopa es el alimento por excelencia del invierno. Los caldos ayudan al organismo a mantener la temperatura corporal adecuada y además nos hidratan. De papas, puerros, pollo, carne, pescado. Son cientos los ingredientes que se pueden utilizar para preparar una rica sopa. Eso sí, cuanto más vegetales incluya, mejor. Ofrecemos aquí diez opciones fáciles de cocinar, para preparar en casa. Veamos...

Sopa de cebolla gratinada

1 PAPAS, PUERROS Y JAMÓN

Derretir 1 cucharada de manteca. Saltear 1 cebolla y 1 puerro (sólo la parte blanca). Colocar 1 litro de caldo y 2 papas cortadas. Cocinar a cacerola tapada durante 20'. Agregar 200 cc de crema de leche, estragón y sal. Dejar enfriar y procesar. Calentar, agregar 3 cucharadas de queso parmesano y 50 g de jamón crudo cortado, más perejil picado y pimienta negra.

2 CREMA DE BRÓCOLI

Derretir 2 cucharadas de manteca en una olla. Rehogar 1 cebolla picada y 1 tallo de apio, hasta que estén tiernos. Agregar 700 gr de brócoli y 750 cc de caldo de pollo. Tapar y cocinar 10 minutos. Licuar y volver al fuego. En una olla, derretir 3 cucharadas de manteca. Agregar 3 cucharadas de harina y 500 cc de leche. Cocinar y revolver hasta que esté bien espesa y burbujee. Agregar a la sopa. Salpimentar a gusto y servir.

3 CREMA DE MEJILLONES

Saltear en una olla 1 puerro, 1/2 cebolla, 1/4 de morrón rojo, 1 papa y 1/2 zanahoria. Agregar agua (3 tazas) y hervir 10 minutos. Incorporar 250 g de mejillones. Salpimentar y condimentar con cúrcuma y 1 hoja de laurel. Hervir unos 5-10 minutos más, hasta que la papa y la zanahoria estén cocidas. Retirar la hoja de laurel. Procesar todo. Servir y decorar con ciboulette.

4 CALABAZA Y JENGIBRE

Cortar 1/2 cebolla en trozos y rehogar en 1 cda. de manteca con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agregar 1 calabaza y 1 papa cortadas en trozos, y rehogar unos minutos. Agregar 1 rodaja de jengibre. Cubrir la preparación con agua y hervir hasta que la papa esté cocida. Agregar sal, pimienta, curry, cúrcuma. Procesar. Servir con croutones.

5 ZANAHORIA Y COMINO

Derretir 1 cda. de manteca e incorporar 3 zanahorias cortadas. Agregar un chorrito de aceite. Saltear. Agregar 2 tazas y media de agua. Tapar y llevar a hervor. Salpimentar e incorporar comino, cúrcuma y páprika. Seguir hirviendo, hasta que la zanahoria esté tierna. Retirar del fuego y dejar entibiar. Procesar. Servir y decorar con una hoja de perejil.

6 CEBOLLA GRATINADA

Cortar 2 cebollas a lo largo. Colocar 1 cda. de manteca en una olla caliente. Agregar las cebollas y 1 cucharadita de azúcar. Remover. Tapar y cocinar media hora. Agregar 1/2 vaso de vino tinto y remover. Agregar 3/4 l de caldo de verdura. Salpimentar y condimentar con tomillo y 2 hojas de laurel. Cocer a fuego bajo, unos 45 minutos. Servir en cazuela y colocar croutons y queso gruyere rallado. Llevar a horno hasta gratinar.

7 CREMA DE PALTA CON BATATAS

Cortar 4 rodajas finas de batata y fritarlas en aceitecon cuidado para que no se quemen. Poner en la licuadora 3 paltas peladas, el jugo de 1 limón, 1 tallo de apio, 2 vasos de caldo de verdura, sal, pimienta y 1 cda. de aceite de oliva. Agregar unos 3-4 cubitos de hielo. Licuar. Decorar con semillas y perejil.

8 LENTEJAS CON CHAMPIÑONES

Calentar 15 ml de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio y colocar 150 g de champiñones, 1 tallo de apio, 250 g de panceta ahumada, 2 dientes de ajo y perejil. Saltear

durante 5 minutos. Agregar 250 g de lentejas y cubrir con 2 tazas de caldo. Dejar reposar por 30 minutos. Condimentar y agregar el jugo de 1 limón. Decorar con una cucharada de crema de leche.

9 CHOCLO GRATINADO

Derretir 1 cda. de manteca en una olla, agregar 1 cda. de harina y 1/2 litro de leche tibia hasta formar una salsa blanca. Añadir 1 puerro picado, previamente salteado. Agregar una lata de choclo cremoso, salpimentar y cocinar 10 minutos. Para hacerla más sabrosa, sumarle queso rallado por arriba y gratinar.

10 ARROZ CON ESPINACAS

Cortar 1 cebolla en trocitos y 1 zanahoria en rodajas. Freír en una olla con 2 cditas. de aceite de oliva y añadir 150 g de espinaca fresca. Añadir agua y revolver. Después de diez minutos, agregar 3 puñados de arroz, un cubito de caldo y sal a gusto. Cocinar quince minutos y servir bien caliente.