Durante el mes de octubre la faena de bovinos alcanzó 1.14 millones de cabezas, un 8% superior a la del mes precedente, siendo el nivel más elevado de este año y el máximo alcanzado desde octubre de 2013. En el período analizado, se registró un fuerte aumento en el nivel de actividad, claramente ilustrado por la evolución del promedio diario, que fue récord desde 2010.
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"En el último trimestre del año pasado, la faena de bovinos revirtió su tendencia, para iniciar un curso ascendente que se ha mantenido en lo que va de 2017", detalló Mario Ravettino, Presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas.
En los primeros diez meses de 2017, se han sacrificado 10.4 millones de bovinos, un 7% más que en igual lapso del año pasado. No obstante, fue inferior en un 3% al promedio de la última década y en un 12% a los registros de mediados de la década del 2000 (11.8 millones de cabezas en promedio).
En los doce meses que corren de noviembre de 2016 a octubre de 2017, la cantidad de animales sacrificados orilló los 12.5 millones de cabezas, 7% por encima de igual período en 2015/16. "Todo indicaría que el ejercicio 2017 cerrará con una faena de ese orden", señaló Ravettino.
La proporción de hembras en el total sacrificado fue del 43%, mayor a la del período anterior, como consecuencia de un aumento en las categorías de hembras jóvenes (terneras y vaquillonas). Si a esto se agrega la categoría de novillitos, se explica prácticamente las tres cuartas partes de la expansión de la faena en el mes de octubre recientemente finalizado
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