Moreno aún no logra bajar el precio de la carne

Guillermo Moreno

Desde los últimos días del año pasado, la suba de los precios de la hacienda no se detiene, a pesar de la intervención del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, en el Mercado de Liniers; allí se comercializa casi un 15% de la oferta «real». Se calcula que hoy el novillo se llega a pagar $ 5 por kilo.

«Desde hace 15 días se ven las subas de precio, pero el mercado siempre trabajó así», se conformó ayer ante este diario el vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías porteñas, Alberto Williams. Sin decir que la estrategia de Moreno no funciona para frenar las alzas, ya que los exportadores están entregando mercadería a los supermercados», reconoció que «el mercado tiene que ser más transparente».

Los precios de la categoría novillo, desde 2005, cuando se intervino el mercado, por primera vez, superaron a los de Uruguay, lo que preocupa a los analistas.

La escasez motivada por casi tres años de sequía continuada y la desaparición de animales en los feedlots (engorde a corral), donde el negocio dejó de ser rentable ante la falta de pago de compensaciones y subsidios, son las principales causas del incremento en los valores de la hacienda.

La Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) consignó que en 2005 se faenaron 4 millones de novillos. En 2008, que es el último registro oficial disponible, la cifra cayó a 3 millones. La faena nacional bajó del 32% al 22% y en 2009 al 20%.

En el mercado ganadero, una restricción de la oferta muy superior a la prevista adelanta una suba para marzo. La faena, que llegó en julio a 1,46 millón de cabezas, bajó hasta tocar 1,27 millón en noviembre y 1,1 millón en diciembre, cuando estallaron los precios, también por el mayor consumo estacional.

«El precio de Liniers no refleja el del mercado», aseguran desde el sector y presumen que lo que el secretario de Comercio Interior busca es lograr precios bajos que se reflejen en las estadísticas del INDEC. Lo cierto es que los valores continuarán en escalada debido a la falta de oferta, mientras la demanda crece.