Todas las verduras son saludables, pero esta no tiene comparación.
Una investigación realizada por la Universidad William Paterson reveló la respuesta a una pregunta que muchos se hacen: ¿cuál es el alimento más saludable del mundo?. En la búsqueda constante de una alimentación equilibrada y nutritiva, nos encontramos con una amplia variedad de opciones.
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Sin embargo, existe un alimento que destaca por encima del resto en cuanto a sus propiedades beneficiosas para la salud: el berro. Este pequeño vegetal de hojas verdes posee una sorprendente cantidad de nutrientes esenciales y beneficios para nuestro organismo.
El berro es una planta que crece de manera silvestre, tiene un sabor picante y un poco amargo. No es una de las verduras que se consume con mayor frecuencia en Argentina, sin embargo no es difícil de conseguir y se recomienda su consumo diario ya que tiene nutrientes y puede ayudar en la prevención de ciertas enfermedades comunes.
En este estudio se analizaron 41 frutas y verduras y la densidad de nutrientes que tenían, basada en una dieta de 2.000 calorías. El berro fue la única verdura que logró un puntaje perfecto ya que aporta distintos tipos de vitaminas, minerales.
La doctora Jennifer Di Noia lideró este estudio. Para la investigación, analizaron los alimentos en función de los nutrientes, de los cuales se definieron estos 17: potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K. El berro, consiguió la máxima puntuación con un 100 sobre 100, seguido de la col china, con un 91.99 sobre 100 y de la acelga suiza con un 87.27 sobre 100.
El berro puede consumirse crudo, en ensaladas y jugos, o cocido en algunas preparaciones como sopas, estofados, omelettes o con arroz y salteado en aceite con verduras.
Esta verdura cuando está cocinada tiene mayor cantidad de carotenoides, a diferencia de su forma cruda. Sin embargo, si se cocina por mucho tiempo, el berro puede perder su sabor y los compuestos antioxidantes, por lo que es recomendable no prolongar demasiado su cocción y cocinarlo a fuego lento
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