Receta de lemon pie en 5 pasos

Para compartir en familia y con amigos, te traemos un paso a paso simple y rápido. Conoce cuáles son los ingredientes y cómo prepararla.

Receta de 5 pasos para hacer la torta lemon pie. 

Te traemos una receta de la famosa y clásica torta Lemon Pie para hacer en casa y sorprender a la familia y los amigos. Toma nota y ¡a cocinar!

Receta de Lemon Pie

Ingredientes

Para la masa

• Harina 0000 300 gramos.
• Manteca 200 grs.
• Azúcar 100 grs.
• 2 yemas.
• Sal.

Relleno

• 4 yemas.
• Leche ½ litro.
• Azúcar 200 grs.
• Almidón de maíz 70 grs.
• Jugo de limón 200 cc.

Merengue

• 5 claras.
• Azúcar 300 grs.
• Agua 75 cc.

Preparación

Paso 1: Hacer la masa

• Batir la manteca pomada el azúcar hasta cremar.
• Agregar las yemas y seguir batiendo.
• Luego sumar la harina con un poquito de sal y empezar a amasar para darle calor.
• Estirar sobre mesada enharinada y ponerla en el molde de tarta.
• Dejar descansar la masa.

Paso 2: Cocinar

• Llevar al horno, precalentado.
• Colocar peso sobre la tarta (aluminio con agujeros).
• Cocinar por 20 minutos, retirar el aluminio a los 15 minutos.

Paso 3: Hacer el relleno

• Calentar leche en una olla y disolver la mitad del azúcar.
• Aparte, mezclar la mitad del azúcar con yemas y agregarle el jugo de limón y el almidón de maíz.
• Volcar la leche caliente (casi toda) y de a poco ir mezclando.
• Volver la olla al fuego y cuando la poca leche que queda hierve, volver a incorporar la mezcla de yemas con leche a la olla y batir constantemente hasta que tenga la consistencia de crema pasatelera.
• Retirar de fuego y untar con manteca para que no se forme costra al dejar enfriar.

Paso 4: Hacer el merengue

• Llevar a hervor el agua con 250 gramos de azúcar, cuando rompe hervor, comenzar a batir las claras a blanco.
• Llevar el almíbar a 118 grados. En caso de no tener termómetro, tomar una cuchara con un poco de almíbar y sumergirla en agua helada, al enfriarse, hacemos una bolita blanda con los dedos, si se forma la bolita está a 118 grados.
• Cuando las claras están a blanco, sumar los 50 gramos de azúcar y seguir batiendo.
• Sin dejar de batir, agregar el almíbar en forma de hilo hasta lograr el merengue (que la temperatura baje a temperatura ambiente).

Paso 5: armado de la torta

• Agarrar la base ya cocinada.
• Rellenarla con la crema de limón.
• Cubrir con el merengue en manga para darle forma de conitos.
• Sopletear el merengue o hornear a fuego fuerte un par de minutos.