A puro cacao: 3 ideas espléndidas para hacer con ganache de chocolate

Desde coberturas y rellenos hasta decoraciones y trufas, el ganache aporta un toque de lujo y sabor a cualquier creación dulce.

Recetas: 3 ideas para hacer con ganache de chocolate.

El ganache es una mezcla irresistible de chocolate y crema, que crea una textura suave y sedosa, que puede ser utilizada de diversas formas en la creación de postres. Desde coberturas y rellenos hasta decoraciones y trufas, el ganache aporta un toque de lujo y sabor a cualquier creación dulce. Conocé su receta paso a paso y 3 ideas de postres.

Receta de ganache de chocolate

Ingredientes

• Vas a necesitar 200 gramos de chocolate de buena calidad, ya sea negro, con leche o blanco. Picá el chocolate en trozos pequeños.
• También, vas a requerir 200 ml de crema para batir, o nata para montar.

Preparación

1. Colocá el chocolate picado en un tazón que pueda resistir el calor.
2. En una cacerola pequeña, calentá la crema para batir a fuego medio hasta que comience a hervir. No dejes que hierva demasiado.
3. Volcá la crema caliente sobre el chocolate picado. Dejá que repose durante aproximadamente un minuto para que el calor de la crema comience a derretir el chocolate.
4. Usando una espátula, comenzá a mezclar suavemente el chocolate y la crema hasta que todos los trozos de chocolate se derritan por completo y la mezcla quede suave y brillante.
5. Si querés, podés incorporar una cucharada de manteca a la mezcla de ganache y revolvé hasta que se derrita y se integre por completo. Esto le dará un brillo y suavidad extra al ganache.
6. Dejá que el ganache repose a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos. Luego, cubrilo con film transparente y metelo en la heladera durante al menos 1 hora, o hasta que esté lo suficientemente firme para usar.

Ideas de postres con ganache de chocolate

1. Tarta de ganache y frutas

Prepará una base de tarta crujiente, ya sea de galleta o masa quebrada, y vertí una capa de ganache de chocolate derretido. Luego, cubrí con una variedad de frutas frescas como frutillas, frambuesas, kiwi y banana. El contraste entre el rico sabor del chocolate y la frescura de las frutas creará una experiencia de sabor única.

2. Trufas de chocolate rellenas

Formá pequeñas bolitas con el ganache de chocolate y refrigeralas hasta que estén firmes. Luego, hacé un pequeño hueco en el centro de cada bolita y rellenalas con frutos secos picados, mermelada, caramelo o licor. Cubrí nuevamente con más ganache, forma las trufas y agregale cacao en polvo, coco rallado o nueces trituradas.

3. Cupcakes de Ganache

Horneá cupcakes de chocolate y, una vez enfriados, hacé un pequeño agujero en el centro de cada uno. Rellénalos con ganache y cubrí la parte superior con una generosa capa de ganache. Decorá con chispas de chocolate, frutos secos picados o ralladura de chocolate. El resultado será un cupcake indulgente y delicioso.