Día del Hummus: 6 restaurantes que ofrecen versiones imperdibles de este clásico de Medio Oriente

Se celebra la festividad internacional. No hay mejor forma de rendirle homenaje que degustando buenas recetas. Conocé a dónde ir en Ciudad.

Este sábado 13 de mayo se conmemora el Día Internacional del Hummus, una efeméride que nació en 2012 en Estados Unidos. Casi al azar, un joven israelí residente en el país norteamericano eligió este día de celebración. Conocé dónde probar en la Ciudad de Buenos Aires las mejores versiones de este plato compuesto por crema de garbanzos cocidos con jugo de limón, pasta de tahini y aceite de oliva.

Día del Hummus: 6 restaurantes que ofrecen versiones imperdibles de este clásico de Medio Oriente

Benedetta

El nuevo restaurante del chef Agustín Brañas tiene como leitmotiv brindar platos típicos de rotisería, pero incorporando técnicas de la alta cocina y productos de máxima calidad. En este sentido, su hummus se distingue por realizarse con garbanzos orgánicos de una familia agricultora del Chaco, aceite de oliva sanjuanino, un tahine (pasta de sésamo) que preparan artesanalmente, ajo y limón natural. Sale bien cremoso con una porción de fainá casera que lleva puerros, cebolla y ajo, acompañado de cebollas encurtidas y una ensalada de hierbas frescas.

• Dirección: Demaría 4709, Palermo.

Desarmadero Session

Es uno de los bares cerveceros más concurridos de la Ciudad, en parte, por su completa pizarra con estilos de los productores artesanales más prestigiosos del país y, por otra, por su oferta gastronómica de impronta hogareña, que es 100% casera. Su menú hace foco en las tapas para compartir y cuenta con dos opciones que tienen al hummus como protagonistas: la Mini Picada, que trae hummus, berenjenas asadas, repollo, pan árabe y una porción de falafels; y la Picada Session que incluye hummus, berenjenas al escabeche, una pasta de aceitunas y guacamole para untar en chips de pan pita y nachos crocantes.

• Dirección: Gorriti 4300, Palermo.

Let It V

Este restaurante conquista con recetas gluten free y plant based, preparadas únicamente con vegetales orgánicos. En su carta no podía falta el hummus, hecho de manera artesanal a base de garbanzos frescos, tahini, ajo, comino, pimentón, cilantro fresco y aceite de oliva. Bien especiado y sabroso, forma parte de una Avocado Toast que suma rodajas de palta, tomates secos, brotes de soja, hierbas aromáticas, flores comestibles y una vinagreta de aceite de oliva con aceto.

• Direcciones: Costa Rica 5865, Palermo; Castañeda 1872, Belgrano; Mercedes 3987, Villa Devoto y Av. Corrientes 1660, San Nicolás (Manduca en el Paseo La Plaza).

AVG Electric Café

El ex Paseo de la Infanta se convirtió en un atractivo polo gastronómico donde se encuentra esta cafetería de especialidad que brinda desayunos, brunchs, tapas y cocktails. Para empezar el día, se sugiere el Hummus Toast en pan de masa madre con hummus, hongos grillados, garbanzos marinados, huevo en 5’ (de yema bien untuosa) y hierbas frescas. Y durante el after office, se puede compartir un plato de hummus con brócolis asados, un huevo pasado por agua, salsa tahine, pickles de cebolla, zaatar, togarashi y almendras tostadas.

• Dirección: Av. Infanta Isabel 220, Palermo.

Vina San Telmo

Es un wine bar canchero y de espíritu descontracturado, para degustar una gran variedad de vinos de todas las regiones del país, en botella o por copa, y acompañarlos con tapas y platos caseros de inspiración mediterránea. Su versión del hummus es bien diferente al tradicional, ya que se prepara con remolachas asadas, sumando un toque dulzón y sutilmente ahumado al sabor. Se sirve con pickles de hongos, alioli y almendras picadas, acompañado de panes de masa madre.

• Dirección: Av. Caseros 474, San Telmo.

Mil y Pico

Danilo Ferraz es un reconocido maestro pizzero. En este local de impronta ecléctica ofrece pizzas a la parrilla que se caracterizan por su base finita y supercrocante. Entre sus 17 variedades, hay lugar para sabores clásicos pero también para opciones con ingredientes fuera de lo común; por ejemplo, la Vegano del 98, que lleva una base de hummus casero de zanahorias, cebolla morada, cherrys frescos y vegetales de estación (que, actualmente, son remolachas asadas). Por su forma de elaboración, resultan ligeras y de muy fácil digestión.

• Direcciones: Av. de Los Incas 5499, Parque Chas y Av. Dorrego 1194, Chacarita.

Propuestas especiales para probar este sábado 13 de mayo

El sábado 13, en Santo Bar de Pizzas tendrán un plato especial para celebrar el Día del Hummus: una berenjena asada y caramelizada sobre una base de hummus con aceite de oliva, semillas de sésamo y pimentón, servido con un pan pita recién horneado. Se podrá pedir sólo o como parte del menú ejecutivo del día.

• Dirección: Charcas 4799, Palermo.

El restaurante Ronconcon servirá de manera exclusiva una versión de hummus con el ADN de su cocina latinoamericana. Se trata de un hummus de porotos pallares emulsionados con aceite de maní y achiote, servido con granos de choclo asado, pasta de maní, remolachas encurtidas, chiles dulces y aceite de huacatay, y terminado con huacatay frito y quínoa crocante. Para acompañar con otros “platitos” de la carta y cocktails de acento latino.

• Direcciones: Beauchef 527, Caballito y Armenia 1744, Mercado Soho.

A partir de las 12, el local orgánico Summa del Mercado de los Carruajes tendrá dos combos exclusivos: uno con una porción de nachos, hummus clásico coronado con dukkha (un mix de especias y frutos secos) y una botella de agua mineral o un vaso de jugo de frutas ($1.500), y otro con una focaccia, hummus clásico con dukkha y una de esas dos bebidas a elección ($2.100).

• Dirección: Leandro N. Alem 852, Retiro.