Receta de hummus de garbanzo: cómo hacerlo en pocos pasos

Esta receta es popular a lo largo y ancho de Oriente Medio, Grecia, Turquía y Chipre. Te compartimos el secreto de cómo lograr un exquisito plato gastronómico.

El hummus, también conocido como crema de garbanzos, es la mejor alternativa para quienes quieran probar un plato tradicional en la cultura árabe, que combina lo suave y lo exótico en el paladar.

Se trata de una especie de puré que es todo un clásico de la gastronomía mediterránea, y que además podemos combinar con un poco de pan pita crujiente y recién horneado.

Lo interesante de esto es que podemos hacerlo en distintos menúes, ya sea en una entrada o bien podemos tenerlo unos días en la heladera para luego "picarlo" antes de la comida principal.

A continuación te compartiremos una receta sencilla, sin ingredientes especiales, pero con la particularidad del ahumado que ayudará a darle un sabor particular y rico que vale la pena incorporar en la próxima picada.

Receta de hummus

Verano o invierno, fecha temporal o no, este plato es exquisitos en cualquier parte del año. Vale como crema, como fondo en una ensalada, en bocata con unos pimientos e infinitas maneras más.

Cómo hacer hummus ahumado

A diferencia del tradicional, tendrán que obviar el paso de agregar el ingrediente humo líquido/sólido a la preparación. El resto de las indicaciones deberán cumplirse del mismo modo.

Lo importante acá sería utilizar humo sólido, un polvo que se impregna en las superficies de la comida y da el característico sabor ahumado.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos (puede ser una lata)
• 4 dientes de ajo grandes o 6 pequeños
• 2 cdas. de tahini (click aquí para ver cómo hacer tahini casera, es muy fácil y más rica)
• 3 cdas. de jugo de limón
• 3 cdas. de agua
• 1 cdita. humo sólido en polvo
• Aceite de oliva del bueno
• Sal y pimienta
• Pimentón

Preparación

• Poner en una asadera para horno los ajos, con cáscara. Pincharlos para que no exploten. Asarlos a fuego medio por unos 15-20 minutos.
• Pelar los ajos, habrá quedado una pasta. Si alguna parte del interior se quemó, lo que es común, sacarla. Que quede solo la pasta de ajos sin partes quemadas para no agregar sabores indeseados.
• Poner en el vaso de la procesadora o mini pimmer todos los ingredientes menos el agua: garbanzos, ajos, jugo de limón, tahini, humo sólido, sal y pimienta. Triturar. Ir agregando el agua hasta lograr la consistencia deseada. El tradicional debe quedar como una pasta suave, pero recuerden que esto es a gusto y pueden lograr un humus con la consistencia que prefieran.
• Rectificar sal y ya tenemos un hummus tradicional listo para llevar a la mesa.

Aquellos que deseen un hummus ahumado, solo deberán agregar la cantidad de humo sólido o líquido.

• Siempre servir con aceite de oliva y pimentón por encima.