Que comer en la parrilla pionera de Palermo Hollywood

La Dorita tiene un estilo cool y un concepto claro: reversionar la clásica parrilla incorporando una idea gastronómica de autor. ¿La propuesta?: el icónico choricampi, mollejas de corazón, asado del centro de 6 costillas y otras delicias.

En busca de romper con la rigidez que había en esa época, La Dorita desembarcó en Palermo Hollywood en el año 2002 con un estilo muy cool y un concepto claro: reversionar la clásica parrilla incorporando una idea gastronómica de autor. Siempre buscan la perfección, por eso, renuevan constantemente su ambientación, mejoran sus recetas y suman nuevas preparaciones.

Sus detalles decorativos bien argentinos y un espíritu muy descontracturado. Un cartel de neón con el nombre de la parrilla recibe a los comensales y, una vez dentro, son muchos los factores que llaman la atención. Hay murales y obras de arte de diversos artistas, como Marcos López, Leonel Luna y Facundo de Zubiría; fotografías de personajes que representan la argentinidad, cortinas de tiras muy brillantes, guirnaldas de luces de colores, pingüinos de vino intervenidos, y unas lámparas artesanales hechas con botellas que iluminan sus mesas.

Una de las particularidades de este lugar es que cada uno de sus platos está elaborado con materia prima de primera línea. Por ejemplo, sus carnes, de novillos pesados son criados en 90 % de pastura, y los bifes dry aged que suelen estar como menú especial los fines de semana, son madurados en su propia cámara durante sesenta días para garantizar que su textura y su sabor sean óptimos.

Para comenzar, se puede optar por su icónico choricampi (un chorizo envuelto en una fina masa de pan de campo relleno de mozzarella y cebolla caramelizada). Luego, el recorrido continúa por sus carnes y achuras de excelente calidad: mollejas de corazón, chorizo de puro cerdo, morcilla, asado del centro de 6 costillas, bife de chorizo y ojo de bife, entre otras, que se acompañan con guarniciones clásicas, como papas fritas, puré y ensaladas varias. Para quienes prefieran platos fuera de la parrilla, hay preparaciones que reflejan lo mejor de la cocina argentina, como la contundente milanesa de bife de chorizo, además de pastas caseras, como los ravioles de espinaca y mascarpone y los raviolones de lomo con manteca de salvia o pisto de tomates san marzano.

Para completar la experiencia, algo dulce como sus panqueques de dulce de leche Chimbote, flan casero, vigilante con membrillo o batata y el clásico volcán de chocolate con una bocha de helado de crema.

La propuesta de vinos contempla una gran variedad de bodegas (Bodega Catena Zapata Garage de Aldo, República del Malbec, Bodega La Rural, entre otras) para acompañar su sabrosa cocina.

Dirección: Humboldt 1892, Palermo / Bulnes 2593, Palermo.