26 de marzo 2023 - 09:00

Recetas de empanadas árabes, paso a paso

Las empanadas son de las comidas más populares y su versión árabe cada vez es más elegida. Conocé la receta.

Recetas: empanadas árabes.

Recetas: empanadas árabes.

Las empanadas son una de las recetas más populares de las mesas argentinas. Y no es para menos, ya que es una de las comidas más tradicionales en algunas provincias del país. Y como suele pasar con otras preparaciones, tiene sus variantes. Una de ellas son las empanadas árabes.

Las empanadas árabes o Fatay, como se las suele llamar popularmente, son un estandarte flamante de la cocina egipcia, palestina y sirio-libanesa. Muchas casas de empanadas de Buenos Aires ya ofrecen esta comida en su menús, por ejemplo.

En las siguientes líneas, podrás ver cómo prepararlas en simples pasos. Parecen difíciles de hacer, pero no lo son.

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Empanadas árabes.

Empanadas árabes.

Empanadas árabes: cómo prepararlas

Para que sean las empanadas árabes soñadas, un detalle que hay que saber es que conviene preparar por separado la masa y el relleno.

Ingredientes

  • 500 gramos de harina 0000.
  • 15 gramos de levadura.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol o de maíz.
  • 200 centímetros cúbicos de agua tibia.
  • 500 gr de carne picada (lo más finamente posible).
  • 2 cebollas.
  • 1 cebolla de verdeo.
  • 1 tomate grande o 2 tomates chiquitos.
  • 1 pimiento morrón mediano.
  • Jugo de limón.
  • 1 manojo de perejil.
  • Ají molido.
  • 1cucharada de menta fresca.
  • Especias al gusto.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
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Cómo preparar el relleno de las empanadas árabes, paso a paso

  • Colocar a hervir agua en una olla pequeña. Cuando llegue a ebullición, poner los tomates por un corto tiempo (más o menos un minuto) y sacar con una espumadera. Retirar la piel y picar en cubitos pequeños.
  • Ahora a pelar el morrón. Para eso se debe poner en una hornalla a un fuego fuerte y, a medida que se vaya quemando la piel, se debe ir girando.
  • Una vez que se queme todo, retirar la piel. Hay dos maneras: la primera es abajo de un chorro de agua y, la segunda, es envolverlo en film apenas se lo saca del fuego y dejar que se enfríe allí. Una vez que esté tibio retirar el film y la piel saldrá fácilmente. Conviene picarlo chiquitito.
  • Picar la cebolla, la menta y el perejil lo más chiquito que se pueda.
  • Integrar todos los ingredientes: la carne picada, el tomate, la cebolla, el pimiento morrón, las hierbas, las especias y condimentos y la sal. Agregar el jugo de limón e incorporar muy bien.
  • Cubrir la preparación con papel film y llevar a la heladera de 8 a 10 horas para macerar. Se recomienda dejar de una noche a la otra.
  • Una vez transcurrido el tiempo se notará cómo la carne cambió de color. Significa que se maceró y que la carne tomó el gusto que estábamos esperando. Lo que se debe hacer ahora es escurrir los jugos sobrantes, tanto el jugo de limón como el jugo que la carne fue soltando durante las horas en las que estuvo reposando.
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Relleno de empanadas árabes.

Relleno de empanadas árabes.

Cómo preparar la masa

  • Para la masa para empanadas árabes, hay que preparar un bollo de masa como el que hacemos para las pizzas.
  • Dejar leudar la masa alrededor de 20 minutos.
  • Luego, estirar la masa con un palo de amasar y cortar los discos del tamaño que más les guste.
  • Finalmente reservar cubriendo con un trapo limpio y húmedo. Esto es para que no se seque la masa.

Cómo preparar las empanadas, finalmente

Lo único que hay que hacer en la etapa final, es rellenar los discos de masa y darle la forma triangular clásica de la empanada árabe. Luego hay que ponerlas en una fuente de horno aceitada y cocinarlas a un horno pre-calentado fuerte hasta que estén doradas. Luego, a servir y disfrutar.

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