Reconocida guía norteamericana publicó los 38 restaurantes "esenciales" de Buenos Aires

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"Eater", la guía especializada en viajes y gastronomía, recomendó la ciudad como destino culinario

Eater, una reconocida guía norteamericana especializada en viajes y gastronomía, presenta un listado de 38 restaurantes que considera "esenciales" en Buenos Aires.

"En los últimos años, una nueva generación de gastrónomos ha mirado más allá de la parrilla y ha despertado un interés en platos centrados en vegetales, pastelerías emergentes, bares de vermut y vinos, sabores mundanos y comidas reconfortantes reinventadas del pasado de Argentina", escribe la periodista Allie Lazar.

Los 38 restaurantes "esenciales" de Buenos Aires según Eater

En la selección de la guía no hay solo restaurantes sino también bares, cafés y hasta heladerías, de barrios céntricos y periféricos, tradicionales y polos emergentes.

Listado ordenado por ubicación geográfica.

1. Alo’s. "Vale la pena el viaje hasta el barrio de San Isidro para degustar los platos que emergen de la cocina abierta de Alejandro Féraud. Este bistró moderno, que abre para el desayuno, el almuerzo y la cena, se convirtió rápidamente en un éxito por su forma única de transformar los sabores argentinos familiares", describe Eater.

Blanco Encalada 2120, Boulogne. Bistró moderno.

2. Narda Comedor. Eater hace hincapié en la popular figura de Narda Lepes y en su cocina que pone las verduras "en el escenario principal". Sobre los platos menciona que muchos fueron inspirados en los viajes de Lepes por Asia, Medio Oriente y América Latina.

Mariscal Antonio José de Sucre 664, Núñez.

3. Corte Comedor. "Aunque el chef uruguayo (y discípulo de Francis Mallmann) Santiago Garat cambia constantemente el menú, se puede esperar que sirva solomillo, rib-eye, lomo de cerdo y chorizos caseros de la mejor calidad", afirma el comentario de Eater. También recomienda visitar Corte Carniceria, "una de las mejores de la ciudad".

Av. Olazábal 1395, Belgrano.

4. La Kitchen. "Los fosforitos dulces y salados suelen encontrarse en fiestas de cumpleaños y reuniones familiares, pero siempre es un buen momento para disfrutar de una masa de hojaldre glaseada dulce rellena de jamón y queso. Muchos clientes van por chipas, bocadillos de pastrami sobre pletzalej y croissants repletos de mermelada de frambuesa", enumera Eater.

Nuñez 3400, Saavedra

5. Heladería Gruta. "Si bien Argentina puede ser famosa por su carne, el héroe anónimo de la escena gastronómica es el helado", afirma Eater y recomienda tres sabores de este lugar: dulce de leche, sambayón y chocolate.

Mariscal Antonio José de Sucre 2356, Belgrano

6. Anafe. "Los chefs reinterpretan las cocinas de Europa del Este, Italia y Medio Oriente en platos pequeños que enfatizan la textura, la frescura y el sabor. Los vegetarianos tampoco se quedarán con hambre, ya que más de la mitad del menú es sin carne", aporta Eater.

Virrey Avilés 3216, Colegiales

7. Atelier Fuerza Dos. "Es una de las panaderías de más rápido crecimiento en el país. Con un equipo de jóvenes panaderos, tiene la misión de poner de relieve la querida cultura panadera de Argentina, honrando los favoritos tradicionales como la tarta de ricotta, la pastafrola, las palmeritas, los alfajores, los coquitos y el chipa", explica Eater.

Delgado 1461, Colegiales.

8. Mishiguene. "El exclusivo restaurante judío del chef Tomás Kalika recrea platos asquenazíes, sefardíes, israelíes y del Medio Oriente utilizando ingredientes frescos y técnicas modernas de una manera que intriga y evoca nostalgia. El pastrami con hueso te dejará absolutamente boquiabierto", dice Eater.

Lafinur 3368, Palermo.

9. Casa Cavia. "Parece sacada directamente de una sesión de fotos de Vogue. La hermosa casa antigua comparte espacio con un centro cultural, editorial, bar, floristería, cafetería y restaurante", describe Eater y asegura que la carta tiende a inspirarse en ingredientes de temporada, mientras que el bar "sirve algunos de los mejores cócteles del barrio".

Cavia 2985, Recoleta.

10. Catalino. Sobre este restaurante que comenzó a puertas cerradas dice que hace "comida sincera cuidadosamente elaborada con ingredientes agroecológicos". Recomienda relajarse en el hermoso oasis del patio y probar el choripán (bocadillo de chorizo) con chimichurri y salsa criolla, costillas de jabalí y flan con dulce de leche casero de postre.

Maure 3126, Colegiales.

11. La Mezzetta. Eater menciona la seriedad con los argentinos se toman la cultura de la pizza y remarca que muchos dicen que la fugazetta de La Mezzetta "logra el equilibrio perfecto entre calidad y consistencia".

Av. Álvarez Thomas 1321, Villa Ortuzar.

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12. Strange Brewing. "En los últimos años, la ciudad ha visto un auge de la cerveza artesanal de proporciones épicas. Puede haber docenas de cervecerías en cada barrio, pero pocas son tan acogedoras como esta bulliciosa microcervecería y taberna", afirma Eater.

Delgado 658, Colegiales.

13. La Carnicería. "Después de siglos de la misma tradicional parrillada argentina, un restaurante se ha atrevido a modernizar la sagrada parrilla", afirma Eater. Y recomienda entrar a un nuevo "mundo carnívoro de chorizos ahumados, mollejas caramelizadas, tiraditos de ternera y bistecs más grandes que su cabeza".

Thames 2317, Palermo

14. Tres Monos. "Solo hay 10 asientos en el bar Tres Monos, el pequeño lugar de cócteles sin pretensiones de la calle Thames en el moderno Palermo Soho. Sebastián Atienza solía atender el bar en la popular Florería Atlántico antes de abrir su propio lugar para enfocarse en cócteles reflexivos con una personalidad argentina distintiva", asegura Eater.

Guatemala 4899, Palermo.

15. El Preferido de Palermo. En su reseña Eater celebra la reapertura de este bodegón por parte de Pablo Rivero, dueño de la premiada parrilla Don Julio: "No solo renovó todo el espacio, sino que llamó a los chefs Guido Tassi y Martín Lukesch para que se encargaran de la cocina. Pruebe comidas reconfortantes porteñas mejoradas como la milanesa con papas fritas y embutidos caseros".

Jorge Luis Borges 2108, Palermo

16. La Fuerza. "En una esquina ventosa en la frontera de Chacarita y Villa Crespo, La Fuerza mantiene viva la historia del aperitivo de Argentina con una versión contemporánea de los bares de vermut del pasado", afirma Eater.

Av. Dorrego 1409, Chacarita

17. Na Num. "El lugar está a cargo de Marina Lis Ra, hija de inmigrantes coreanos, quien mezcla sus raíces con su herencia argentina con platos como la tortilla (tortilla de nabo y papa), la humita (tamale con kimchi), las costillas gochujang y el favorito de la casa, arroz frito con kimchi", enumera Eater.

Roseti 177, Chacarita.

18. Don Julio. Según Eater, "es el lugar para experimentar de qué se trata la parrilla". Enumera cortes como el solomillo y el lomo y las mollejas crujientes y recomienda: "Vaya a almorzar tranquilamente o llegue temprano (o tarde) a cenar para evitar largas esperas por una mesa. No olvide firmar su botella de vino para que pueda agregarse a la escultura de vino montada en la pared".

Guatemala 4699, Palermo

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19. Donnet. Eater hace referencia al crecimiento del vegetarianismo y el veganismo en Argentina: "Encontrarán mucho amor en Chacarita, donde la chef y propietaria Manuela Donnet transformó este restaurante estilo bodegón en un refugio vegano y agroecológico". Recomienda los portobellos salteados con crema de anacardos y los champiñones ostra a la plancha con limón, entre otros platos.

Av. Jorge Newbery 4081, Chacarita

20. Panadería de Anchoíta. Sobre este emprendimiento del piloto, actor, médico y director de cine Enrique Piñeyro dice que es un "restaurante de estilo industrial" que cerró temporalmente durante la pandemia (y volverá a abrir en febrero de 2022). De la panadería que actualmente está en funcionamiento recomienda los croissants, panes y churros de ensueño con chocolate caliente.

Aguirre 1562, Chacarita

21. Nuestro Secreto. Posadas 1086, Recoleta

22. Roux. Peña 2300, Recoleta

23. Gran Dabbang. Av. Raúl Scalabrini Ortiz 1543.

24. Aramburu. Pasaje del Correo, Vicente López 1661.

25. Panadería Medio Oriente. José A. Cabrera 4702.

26. La Cocina. Av. Pueyrredón 1508.

27. Julia Restaurante. Loyola 807.

28. La Alacena. Gascón 1401.

29. Parrilla Peña. Rodríguez Peña 682.

30. Los Galgos. Av. Callao 501.

31. Don Ignacio. Av. Rivadavia 3439.

32. Chila. Av. Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero.

33. Café San Juan. Chile 474.

34. Nilson. Carlos Calvo 463.

35. Urondo. Beauchef 1204.

36. El Ferroviario. Av. Reservistas Argentinos 219.

37. Una Canción Coreana. Av. Carabobo 1549.

38. Yiyo El Zeneize. Av. Eva Perón 4402.

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