Carne regenerativa: un frigorífico local logró la primera verificación de Uruguay

Los primeros embarques a Estados Unidos y Europa saldrán en diciembre. También se venderá en los supermercados del país.

El Frigorífico Las Moras consiguió la verificación internacional del Instituto Savory. 

El Frigorífico Las Moras obtuvo este jueves la primera verificación internacional de carne vacuna de origen regenerativo del país por parte del Instituto Savory. La noticia se da en el marco de una caída del 28% interanual en las exportaciones del sector. En tanto, significa un avance prometedor para la industria de la carne uruguaya.

En ese sentido, los primeros embarques del frigorífico ubicado en Canelones y con cinco décadas de recorrido saldrán hacia Estados Unidos y Europa en diciembre. Sin embargo, también estará a la venta a partir del lunes en las góndolas uruguayas bajo la marca Morus. La distribución estará a cargo de Santa Clara Abasto.

Detrás del nuevo hito del sector hubo tiempo y energía a disposición para que se concretara. La planta canaria cerró un acuerdo con Savory para que su nodo uruguayo –Pampa Oriental– realice una capacitación de sus 50 productores exclusivos.

El trabajo de cooperación estará volcado al aprendizaje sobre los procesos del ecosistema y el manejo de los suelos a través del Manejo Holístico y se realizará sobre más de 150.000 hectáreas.

El mundo requiere cada vez una mayor cantidad de bienes producidos de manera sustentable, con perspectiva medioambiental. Por eso, la verificación que consiguió Las Moras representa un hito histórico para Uruguay.

Cómo realiza su verificación el Instituto Savory

En base a métricas puntuales extraídas de la tierra y vinculadas al carbono, el agua y la biodiversidad del suelo, el Instituto Savory analiza los resultados y recomienda decisiones en función de ellos.

Ésta metodología de monitoreo se denomina Ecological Outcome Verification (EOV), que es la medalla que consiguió Las Moras.

El instrumento empírico desarrollado por Savory va en línea con las aspiraciones globales de reducción de emisiones de metano y carbono y la absorción y retención de agua en los suelos.