Polémica por carne

(La evaluación del paro ganadero deja una incógnita sobre qué pasará con el precio de la carne. Alberto Williams, responsable de la cámara que agrupa a los propietarios de carnicerías, de la Ciudad de Buenos Aires, habló por radio «Del Plata». Dijo que su sector no es formador de precio, que las rebajas que se producen en Liniers se quedan en la cadena de comercialización y advirtió que el Plan Ganadero no es una solución inmediata. «Hay que esperar dos o tres años», agregó. Por lo que el problema actual parece no tener solución.)

PERIODISTA: ¿Cómo vio el paro? ¿El aumento de la carne llega al mostrador, no llega al mostrador? Cuénteme su sensación.

Alberto Williams: Bueno, el paro es un problema de los ganaderos. No fue un paro agresivo porque fueron dos días nada más y creo que estos dos días no van a hacer que la carne suba. Las ventas están muy chatas en esta semana, está la gente de vacaciones, los frigoríficos tienen mucha carne en cámara, y no va a ser motivo para que aumente. Por lo menos por ahora. No sé lo que pasará mañana. Ahora salió un Plan Ganadero que es un adelanto, el país no lo tenía, lo reclamaban hace años, no sé si se da con el consenso de todos, pero, bueno, por lo menos está en la mesa y tendrán que discutir, lo que les parece que está bien, lo que está mal.

P.: A su juicio ¿es bueno el plan presentado por el gobierno?

A.W.: Tiene algunas cosas que pueden ser importantes como los créditos, que sé que a muchos las tasas no les van, pero este plan no va a solucionar el problema del consumo y de la exportación, no, no, todavía no, nada de eso, yo he escuchado a algunos funcionarios que va a haber más producción, va a haber más exportación. No, para eso necesitamos dos, tres años, más todavía. Si recién comienza, un ciclo ganadero son tres años.

P.: El plan es 2006-2010 ¿no?

A.W.: Claro, pero en ese ínterin va a caer mucha agua y hay que estar bien preparado.

P.: Ahá.

A.W.: Quieren exportar parte del cuarto trasero y no sé si estamos preparados. No sé si el consumo interno no se va a resentir. Hay un montón de factores, pero no larguemos este plan como la solución ya inmediata, no, no, es una solución para el futuro.

P.: El tema es siempre el mismo: cuando la carne rebaja, rebaja en todos lados, pero en el bolsillo popular no.

A.W.: No, no, yo estoy de acuerdo con usted. Este es un problema que la actual mesa directiva de la asociación, lo tomó muy en serio, por eso estamos permanentemente al acecho con eso, el carnicero no es formador de precio. Eso lo ha dicho hasta el ministro Lavagna antes de irse. Nosotros no formamos precio, nosotros recibimos una media res con un precio puesto, ¿no?

P.: Entonces...

A.W.: Los ganaderos han sacado, han hecho una estadística, la hacienda ha bajado 30% en el mercado, y ahí se quedaron, dicen que a las góndolas no llegó, ¡claro que no llegó!, pero ¿por qué no siguen a ver dónde quedó?, ahí tiene.

P.: ¿Dónde se queda, Alberto,... la parte del león?

A.W.: En alguna parte de la cadena queda, y ahí tiene que actuar el gobierno. Y los controles, si ellos creen que ese 30% no ha llegado a las góndolas, eso yo lo puedo decir, no ha llegado.

P.: No llegó...

A.W.: Yo sé que los carniceros, por ejemplo, en este momento la están pasando muy mal. Ya los márgenes de utilidad que tienen no les alcanzan, los alquileres se fueron a las nubes, la luz subió, todo lo que es plástico subió un disparate. Aquél que tenga un empleado, los sueldos también, las cargas sociales son grandes, o sea que bueno, a lo mejor habrá que hablar en un tiempo no muy lejano de un nuevo margen de comercialización, pero nosotros no formamos precio, nosotros tenemos un margen de utilidad por el precio que recibimos, a nosotros nos controlan enseguida.

P.: Le repito la pregunta: ¿dónde queda?

A.W.: Y, en algún lado de la cadena de comercialización que yo no sé exacto cuál es.