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El director de Fauna también detalló cómo sería la caza. "Ponemos tramperos en los dormideros, se las agarran y de allí se las trasladan a un frigorífico donde se hagan los chequeos sanitarios y se puedan procesar. A partir de allí, se consumirán internamente en la provincia, o se exportarán", afirmó.
La idea de De Allende suena alocada y marginal, pero tiene antecedentes. "En La Pampa ya lo está haciendo. Está exportando la pechuga de las palomas a los Estados Unidos, donde tiene un consumo muy importante", aseveró.
En La Pampa existen al menos dos frigoríficos dedicados a la producción de carne de paloma. Uno queda en la localidad de Embajador Martini y otro en Ingeniero Luiggi. Desde allí, en 2011, se exportaron 100 mil unidades de la especie torcaza a Estados Unidos, Reino Unido y España. Mientras que el pueblo Rancul se proyectó la apertura de una planta más. Otro frigorífico de la ciudad bonaerense de Batán exportó 11.000 ejemplares a Holanda en 2010. La nueva modalidad es procesar el lomo, salarlo y venderlo envasado como pechuga o jamón. Así lo explicó tiempo atrás el exsubsecretario de Asuntos Agrarios pampeano, Enrique Schmidt. "Ellos la ven como carne salvaje, así como toman a la carne de liebre".
En Córdoba avanza la iniciativa de De Allende, que incluye instalar frigoríficos nuevos de bajo costo. "Vamos a proponer a la Municipalidad poner las trampas y tratar de disminuir la gran cantidad palomas que hay en las plazas y el centro de Córdoba", afirmó. Pero además, el especialista en fauna propondrá iniciar una campaña de concientización de los cordobeses para frenar la reproducción descontrolada y, tal vez, para desmitificación su consumo masivo. "No alcanza (con atraparlas), hay que hacer una campaña educativa para enseñarle a la gente que no tiene que darles de comer", manifestó, que sumado a las piletas que tienen en las plazas facilitan una "reproducción impresionante" durante todo el año.
"Sería muy fácil instalar frigoríficos para palomas. Hemos hablado con alguna gente, que existen frigoríficos cerrados donde sería importante que se puedan abrir para explotar este tema de las palomas", continuó. Se estima que la construcción de un establecimiento para procesamiento de esta carne es muchísimo más económico que uno dedicado a la carne vacuna, equina, avícola, ovina o porcina.
"No sé qué vamos hacer con todas las que hay, alguna solución inmediata le tenemos que proponer a la municipalidad de Córdoba para que se solucione este tema que es bastante preocupante", concluyó.
Enterado de la entrevista, el jefe de Gabinete provincial, Oscar González, desmintió al funcionario cordobés: "Nosotros no estamos pensando en eso. Nunca hemos evaluado usar las palomas en el Paicor".
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