Aves: las exportaciones aumentaron 11% en 2000

La faena de aves superó los 29 millones de cabezas, regis-trando un alza de 8 por ciento en el período de octubre 1999-2000.

La tendencia alcista comenzó en mayo del presente año con una caída de 2 por ciento en setiembre y una recuperación luego en octubre, según el informe de coyuntura de la Secretaría de Agricultura.

Durante enero-octubre de 2000 la faena excedió las 284 mil cabezas, 1 por ciento superior a la del mismo período de 1999. Durante enero-octubre diez frigoríficos concentraron 59% de la faena; de este porcentaje, un poco más de la mitad correspondió a Buenos Aires (53%), localizándose el resto en la provincia de Entre Ríos. La faena expresada en términos de carne estimada durante los primeros diez meses de 2000, alcanzó las 753 mil toneladas. Este volumen representó un leve aumento de 2 por ciento respecto del año anterior en igual período.

En tanto, la producción de carne de pollo en octubre fue de 77.000 toneladas, representado así un incremento de 9 por ciento con respecto a octubre de 1999, según afirmó la Dirección de Alimentos de la cartera agraria.

Ventas

Por otro lado, las exportaciones aviares para los primeros diez meses del año superaron las 22 mil toneladas, con un valor superior a los 14 millones de dólares, representando un aumento de 11% en volumen y de 22% en valor respecto de 1999. Los principales productos exportados fueron las garras representando 53% del volumen total. Los destinos predominantes siguen siendo China, Hong Kong y Sudáfrica. Otro rubro de importante participación en el volumen total exportado fue el de los subproductos avícolas, con 30% -harina de vísceras, de plumas y de hígado-, con destino a Chile, Colombia, España y Sudáfrica, principalmente. Durante octubre ingresaron en el país alrededor de 2.800 toneladas de carne aviar, por un valor FOB de 3 millones de u$s significando una disminución de 57 por ciento en volumen y de 47 por ciento en valor respecto de octubre de 1999.

Las importaciones en el período enero a octubre de 2000 superaron las 35 mil toneladas con un valor FOB de 32 millones de dólares, observando una baja de 17% y 23% en volumen y valor, respectivamente. Dicho volumen equivale a 5% de la producción nacional. La composición de las importaciones entre enero y octubre fue 82% de aves enteras, 8% de pechugas, 3% de pata/muslo y el resto, otros productos aviares. El precio promedio por tonelada, en octubre, del pollo entero importado, fue de u$s 857 FOB. El origen que hegemonizó la oferta externa fue Brasil, con más de 99% de las importaciones.

Precios

En cuanto a los precios mayoristas, éstos comenzaron a recuperarse en octubre, ya que registraron un aumento de 13 por ciento respecto del mes anterior. Sin embargo, el precio promedio de enero a octubre de 2000 fue 9 por ciento inferior (de 1,14 a 1,03 $/kg) comparado con el mismo período en 1999. Tanto para el nivel mayorista como para el minorista la caída del precio, para los primeros diez meses de 2000, se ubicó en torno a los $ 0,11 por kilo.

Esto significa que la baja de precios en las góndolas recayó en el agregado de los sectores primario e industrial. Por lo tanto, el sector comercial mantuvo su participación en el precio en términos absolutos, lo que frente a la deflación experimentada implica un aumento en la participación relativa. La relación asado/ pollo determina la capacidad de sustitución de la carne de pollo, por su mayor competidor: la carne vacuna.

Durante el año pasado, los precios al consumidor de carne vacuna mostraron un comportamiento más estable que los correspondientes a la carne aviar. Esta situación se vio reflejada en la permanente variación de la relación asado/pollo, que para abril se ubicó por encima de 2%, manteniéndose sobre dicha marca hasta setiembre inclusive. Solamente mostró un valor menor a 2% cuando en octubre se recuperó el valor del pollo.