Destacan calidad en las carnes

El tradicional concurso de Block Test de novillos, organizado por la Sociedad Rural de Rosario y Swift Armour Argentina, se llevó a cabo en el complejo industrial de Swift en Villa Gobernador Gálvez, Rosario.

El Block Test es un concurso que premia, entre otras cosas, la conformación, la calidad y el rendimiento de los novillos, factores clave en el desarrollo de las exportaciones de productos cárnicos.

¿Qué es un Block Test? La clasificación y tipificación de reses bovinas constituyen una herramienta básica que sirve a todos los niveles de la producción pecuaria, cabañeros, criadores, invernadores e industriales, conformando un idioma común entre ellos. «Es, sin lugar a dudas, el primer control de calidad que se ejerce sobre la producción, otorgando transparencia al mercado de carnes, condición necesaria para su eficiente funcionamiento. El Block Test puede definirse como un torneo para valorar la aptitud carnicera que tiene un grupo de animales para rendir reses de alta calidad. La res es el resultado final de la preparación de los animales para carne, y de su calidad dependen su destino comercial y, por ende, su valor», indicaba un comunicado de Swift. «Este concurso es lo más importante para que el productor 'mida' su trabajo y conozca, 'tranqueras afuera', los requerimientos del consumidor, así como de la industria frigorífica para poder abastecerlo. Lograr excelencia de calidad involucra responsabilidades de productores e industriales. Los factores determinantes de un producto de alta calidad requieren uniformidad, cantidad y calidad, y para lograrlo, la gestión comienza en el campo», decían. Estos puntos que involucran al productor son genéticos, nutricionales y sanitarios. Los productores premiados fueron:

Angel Fernando Girardi, por el Establecimiento Mangoré -Puerto Gaboto, Santa Fe-, como Mejor Res Exportación; Elma de Elorriaga, del Establecimiento Doña Elma --Ar-mstrong, Santa Fe-, como Mejor Criador Invernador; y Jorge Lagos, del Establecimiento Los Ranquelitos -Alejandro, Córdoba-, como Mejor Res Consumo.