Una nueva señal de alerta al gobierno dio el mercado de carnes ayer cuando el ganado en Liniers operó con alzas que alcanzaron 3,5% debido a una oferta que resulta escasa frente a la fuerte demanda de los frigoríficos que operan para el consumo interno. Los carniceros advirtieron que las carnicerías podrían mostrar subas de hasta 15% y 20% acumuladas el próximo fin de semana si se consolida la demanda y el abastecimiento no es el adecuado, como viene ocurriendo en los últimos días.
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El Indice Novillo Mercado Liniers, que marca la evolución de los valores de dicha categoría, registró fuertes subas ayer en las principales categorías del consumo. Los animales de complemento, que proveen carne para conserva o procesados, bajaron.
La demanda de carne se mantiene sostenida y tiende a subir durante el verano debido a la proliferación de los clásicos asados de fin de semana, y a ello se suma la mayor afluencia de turismo en Buenos Aires.
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