Carne subió 20% en 15 días (de menor calidad bajó 10%)

El mercado de la carne atraviesa un momento complejo que los operadores califican de «confuso». El producto de alta calidad aumentó entre 15% y 20% sus precios durante las últimas dos semanas como consecuencia de la escasez de oferta y la creciente demanda con miras a las fiestas de fin de año.

Pero no pasó lo mismo con la carne que los minoristas consideran entre «regular y mala» en calidad y eso se refleja en los valores: cayeron entre 10% y 15%.

Esta situación implica que pese a la vigencia de los precios sugeridos por el gobierno, en carnicerías de varias localidades de Buenos Aires y en muchas provincias la brecha entre la carne de mejor calidad y la regular llega, en muchos casos, a 30%.

«Las ventas están muy raras. El lunes fue un buen día y ayer la situación cambió. Muchos carniceros están bien abastecidos porque hubo oferta de hacienda», reconocía un habitual abastecedor de las ventas minoristas.

Tendencia

«Los negocios de exportación no se muestran ágiles dicen y los valores tienden a aquietarse», sostenía el consignatario Gustavo Freixas, que opera en ventas directas. «El mercado de Rusia está paralizado y hasta el 15 o el 20 de enero no se renovarán las franquicias y la Cuota Hilton, muy tranquila, se ubica en u$s 10.000 por tonelada», comentaba quien también participa de las ventas externas de productores.

Lo cierto es que en muchas provincias se confirman subas de hasta 20%. La Pampa, Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y Corrientes verifican la tendencia.

En Capital la situación se repetiría aunque los voceros habituales del sector mantienen prudencia. «Los precios de los cortes arreglados con el gobierno no han subido en los mostradores de las carnicerías,pero quizá subieron otros cortes que no están dentro de los considerados populares», explicó el presidente de la Cámara de Carniceros, Alberto Williams.

Temor

«Tanto los consumidores como los carniceros no compran mercadería por miedo a que los cortes de luz los perjudiquen. Además las ventas de carne son muy escasas a pesar de la época del año en la que estamos» sostuvo el empresario ante este diario.

En tanto, el gobierno fijó ayer, a través de su publicación en el Boletín Oficial, la imposición de cupos a las exportaciones. Es la renovación de la vigencia de restricciones a las ventas externas que rigen, con cambios, desde mediados de año. La prórroga rige hasta el 31 de mayo del año próximo e implica un cupo máximo de exportación de carne bovina equivalente a 50% del promedio del volumen exportado en 2005.

Durante todo el año, el gobierno modificó el cupo de exportación, argumentando que mientras se mantuviera abastecido el mercado interno, podrían ir elevándose los cupos máximos.

Así, del cierre total verificado a principio de año, los últimos días de setiembre pasado se amplió la exportación de 60% a 70% del total exportado mensualmente en 2005.