Bifes con gusto chileno: la familia Brucco, dueña de los restoranes Happening, acaba de abrir su primera sucursal externa, en el barrio Las Condes de Santiago de Chile. El emprendimiento lo hicieron a medias con el empresario local Rolando Saffrana Hoffer, un ex Coca-Cola, e invirtieron u$s 1,1 millón (incluida la compra de la casa donde está el local).
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Según Fernando Brucco, CEO del restorán, a partir de esta apertura le surgieron varias ofertas para «joint-ventures» similares en San Pablo y en Ciudad de México. El empresario dice que «vemos más viable la posibilidad de México, porque nos parece un sistema más estable. Además, en San Pablo, algunos restauranteurs argentinos fracasaron justamente por argentinos, creo: la gente en Brasil es muy nacionalista».
Por ahora los bifes que se sirven en Santiago son de carne local, «por el problema de la aftosa», explica Brucco. «Pero en cuanto se reabra la importación comenzaremos a trabajar con cortes argentinos.» La empresa no tiene proyectos de expandirse en el mercado local. «Es muy difícil pensar en invertir en un país donde las reglas de juego cambian todos los días», dice.
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