Subió la carne 10% y llegaría a comercios

La suba de 10% en el precio del ganado, ayer, en el mercado concentrador de hacienda puede ser el disparador de una escalada en el precio de la carne. Como ya adelantó este diario, la falta de hacienda y la reapertura de mercados internacionales -hace tres semanas abrió Chile, y se espera que a fines de 2005 lo hagan Estados Unidos y Canadá- llevarían a subas de la carne que llegarían a un impensado kilo de lomo a $ 90. Otra vez, las opciones del gobierno serán aumentar las retenciones a las exportaciones del producto (hoy, en 5%) o dejar que en los comercios se alcancen valores imposibles para el bolsillo de los argentinos.

Las lluvias que cubrieron importantes áreas de producción ganadera afectaron al comercio ayer en el mercado concentrador de hacienda.

El ganado aumentó entre 4% y 10%, según las categorías, y conforma un escenario de precios inciertos para lo que resta del año. La oferta disminuida, casi 33% inferior a la registrada el mismo día de la semana anterior (8.700 cabezas contra 12.900), permitió un repunte de 10% en novillitos, 3%/4% en overos, cruzas y toros y de 6% en vaquillonas, mientras las vacas regulares aumentaron 12%. El kilo vivo de novillo hoy cotiza entre $ 2,10 y $ 2,25, y los novillitos llegan a $ 2,35.

• Incrementos

De esta forma, la hacienda vacuna ya acumula, según las categorías, ganancias que varían entre 4% y 10% en novillos, mientras las vaquillonas regulares aumentaron 18% en el último mes, y las vacas conserva variaron con alzas entre 10% y 30%.

La tendencia marcada por el mercado de Liniers es todavía determinante, ya que la ganadería depende del consumo interno, aunque esta situación podría cambiar con la recuperación, por parte de la Argentina, de nuevos mercados para la carne.

«Sólo una restricción muy marcada de la oferta ganadera puede hacer subir los precios», dicen los especialistas, y eso es lo que prevén para el mediano plazo.

La escasez de novillos y de vacas para faena ya consolidó las cotizaciones durante las últimas semanas. La incógnita se centra en el nivel de oferta posible luego de las heladas y de las complicaciones que atraviesa la ganadería por falta de pasto. Esto podría hacer repuntar más los precios, además del potencial de crecimiento que le imprime un posible aumento en las exportaciones.