Más helados en la Recoleta: la cadena Freddo, propiedad del fondo Pegasus, renovó el contrato de alquiler del local de Quintana y Ayacucho (cuyo dueño es el fundador de la cadena, Luis Aversa). Además, tendrá un «corner» en la nueva sucursal de las cafeterías Aroma, también del fondo que encabeza Mario Quintana. Lo llamativo es que el próximo Aroma/ Freddo ocupará el lugar que hasta hace un mes (y durante al menos tres décadas) fue el Café de la Paix, frente al histórico La Biela. Según Sergio Gratton, CEO de las heladerías, «no será sencillo competir con La Biela, y por eso no lo haremos: creemos que son ofertas complementarias».
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El año termina para Freddo con una facturación de $ 40 millones, y según el ejecutivo «para 2006 proyectamos $ 52 millones». La pregunta casi obvia es cuánto de ese incremento (que es de alrededor de 30%) corresponderá a más ventas y cuánto a suba de precios. «A nosotros nos subieron muchísimo tres costos que son clave en nuestra estructura: los alquileres, los salarios y algunas materias primas (las frutas secas, por caso, aumentaron 100%)».
Para el año próximo, revela Gratton, «nuestro crecimiento se dará a lo largo de tres ejes: la expansión internacional (a la sucursal de Asunción agregaremos dos más, y podríamos abrir este año en Chile y/ o Colombia), en el interior (Mendoza, Córdoba y Rosario son nuestras prioridades) y agregar más 'corners' en nuestra cadena Aroma».
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