Betular y Martitegui presentan un exclusivo menú: de qué se trata la propuesta

La propuesta gastronómica conjunta contará con una opción dulce y otra salada. Los vecinos podrán acercarse sin reserva previa. Conocé más.

Damián Betular y Germán Martitegui preparan un menú especial para los vecinos. 

Damián Betular y Germán Martitegui se vuelven a encontrar, y con exquisiteces gastronómicas de por medio. La cita será este jueves en Betular Patisserie, el local que el pastelero abrió el año pasado en el barrio porteño de Villa Devoto. Conocé de qué se trata el "Pop up al paso".

Este jueves 16 de noviembre, de 19:30 a 22, Betular Patisserie -ubicado en Mercedes 3900, CABA- abre sus puertas al público por primera vez durante la noche con un menú take away especial: un pop up al paso con Germán Martitegui acompañados de Stella Artois.

Damián Betular.

La propuesta incluye el famoso Shawarma de hongos de Germán, una cookie dulce de Betular y una cerveza. También se podrá disfrutar en el lugar de otras delicatessen disponibles en la carta. Tiene un valor de $9.000.

"Celebramos esta unión de Damián y Germán. Creemos que la propuesta será muy bien recibida por los vecinos de Devoto que se acercan de forma habitual a la Patisserie de Damián y que ahora los vamos a sorprender con estos menús salados de Germán. Sin duda, son dos de los chefs más queridos del país", comentó Lucila Djeredjian, gerente de marca en Argentina.

La cita es sin reserva previa. Quienes lleguen temprano, podrán comer en el local. Mientras que los demás deberán pedir para llevar.

Germán Martitegui.

MasterChef: receta del falafel que preparó Antonio y encantó Damián Betular

El falafel es una mezcla triturada de garbanzos hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias. Por sus características es uno de los grandes deleites de personas veganas, vegetarianas y celíacas. Antonio López, uno de los ex participantes de MasterChef, preparó hace unos meses un sándwich de falafel que le encantó al jurado Damián Betular.

¿Qué es el falafel?

El falafel consiste en una mezcla triturada de garbanzos hidratados en agua, cebolla, ajo y una selección de hierbas y especias. Esta masa se moldea en pequeñas bolitas, se fríe en abundante aceite y se sirve tradicionalmente en pan de pita acompañado de salsa de yogur.

Para elaborarlo, es imprescindible utilizar garbanzos secos previamente hidratados. No se pueden utilizar garbanzos enlatados. Es importante recordar remojar los garbanzos durante 24 horas antes de preparar la receta y escurrirlos y secarlos cuidadosamente en el momento de la preparación.

Receta de falafel

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos (previamente hidratados durante 24 horas)
• 120 gramos de cebolla (pelada)
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 manojo de perejil fresco
• 1 diente de ajo (pelado)
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra molida
• 100 gramos de harina de garbanzo
• 5 gramos de levadura química
• 10 gramos de comino molido
• Aceite de girasol para freír

Elaboración

• Una vez hidratados los garbanzos, escurrílos y secalos muy bien para eliminar cualquier rastro de agua.
• En una batidora potente, colocá los garbanzos hidratados, el ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y el comino molido. Triturá todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agregá la harina de garbanzo (reservando un par de cucharadas para cubrir la base de una fuente), la levadura química y sazoná con sal y pimienta al gusto. Triturá nuevamente hasta obtener una masa uniforme.
• Dejá reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
• Formá pequeñas bolitas del tamaño de una nuez con la masa y pasalas ligeramente por la harina de garbanzo reservada.
• Calentá abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fritá las bolitas de falafel, volteándolas para que se doren por igual por ambos lados.
• Retirá las bolitas de falafel y colócalos en un plato cubierto con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite antes de servir.