Día de la Palta: 5 opciones imperdibles en CABA para recorrer y degustar las mejores recetas

Próximos a la efeméride gastronómica, te traemos un listado único de restaurantes que ofrecerán platos acordes a la ocasión. Conocé a dónde ir.

Paltas.

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Cada 31 de julio se celebra el Día de la Palta, un clásico azteca exportado a todo el mundo. Oriundo de México, el también llamado aguacate se expandió logrando cautivar paladares a nivel mundial. De cara a la efeméride gastronómica, te traemos un listado de restaurantes ubicados en CABA para ir y degustar las mejores recetas con este fruto como ingrediente principal.

Palta.

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Día de la Palta: opciones para celebrar y degustar las mejores recetas

Sale e Pepe

Desde el 31 de julio al 4 de agosto Sale e Pepe incorpora a su carta los Ñoquis Mediterráneos (ñoquis de papa con salsa de tomates asados, jamón crudo reserva, burrata y pesto de palta), un plato especialmente pensado para que los fanáticos de la palta puedan celebrar su día. Estarán disponibles toda la semana. Además, Martín Santcovsky -quien, junto a su hermano Germán, está al frente de la cocina de Sale e Pepe- comparte esta RECETA DE PESTO DE PALTA para que todos puedan hacerla en sus casas:

Ingredientes

• 2 ó 3 plantas albahaca (depende de si son chicas o grandes). No uses las hojas negritas.
• 2 unidades de paltas maduras.
• 80g de nueces mariposa tostadas y troceadas.
• 50g de queso parmesano rallado bien fino.
• 150ml de aceite de oliva y más para ajustar la textura.
• 1 cabeza de ajo asado.
• ½ limón, piel y jugo de limón.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación

• Limpiar las hojas de albahaca y secarlas bien, rallar finamente el parmesano, tostar las nueces, rallar finamente la piel del limón y exprimir su jugo. Pisar las paltas para hacerlas puré y agregarle el jugo de limón (reservar).
• Colocar en el vaso de mixer o licuadora las hojas, las nueces, la piel de limón, parmesano, el ajo asado y la mitad del aceite.
• Dar "toques" con el mixer (quiere decir no hacer algo continuo para que no quede una pasta lisa). Ir incorporando el aceite mientras se va mixeando.
• Por último sumar, la palta y mezclar bien para unificar la preparación, ajustar de sal y pimienta. Probar y refrigerar.

Sale e Pepe

• Dirección: Balcarce 436, CABA.

BOCHA

El paseo gastronómico a cielo abierto donde convergen sabores variados y diversión para todas las edades. En el lugar destacan más de 14 propuestas gastronómicas bajo la curaduría de Narda Lepes, que ofrecen comida y coctelería de autor en el Campo Argentino de Polo, en pleno Palermo.

Allí figuran las tentadoras opciones de "Ribs al Río", un lugar que presenta preparaciones con la inconfundible fusión tex-mex. Entre sus opciones destacan las Pulled pork bites, unas croquetas de cerdo ahumado y deshilachado acompañadas de salsa BBQ artesanal y guacamole. Además, ofrecen los tacos de Cochinita Pibil, tacos tradicionales de la región de Yucatán con cerdo desmechado servido en tortillas de maíz nixtamalizadas con salsa de guacamole, cebolla morada y cilantro. Estas delicias pueden disfrutarse en los espacios al aire libre de este paseo gastronómico, todos los sábados y domingos.

• Dirección: Av. del Libertador 4096, Palermo.

BOCHA

Blossom

El restaurante & cafetería ofrece una propuesta gastronómica cargada de diversas opciones en desayunos, cafetería, pastelería, panadería, almuerzos y meriendas elaborados con productos de alta calidad y con técnicas 100% artesanales. En la carta destacan las imperdibles entradas como los chicken fingers, unas crujientes supremas de pollo rebozadas en cereales y mix de semillas, servidas con salsa cheddar y guacamole.

• Direcciones: Edison 10 (Martínez), Av. Maipú 2501 (Olivos), Av. Libertador 16246 (San Isidro), Constitución 1002 (San Fernando).

Gastronomique

Nozomi

Ubicado en el histórico Mercado de los Carruajes, ofrece un viaje por la cocina tradicional japonesa a través de su propuesta omakase. El concepto muestra un lugar "sin carta" con una versión de la comida callejera de Japón con toques gourmet y elaborada con pescado e ingredientes del día. Desde su barra salen platos realizados al momento y por recomendación del chef para los comensales.

Para los cautivos de esta gastronomía se recomienda el Isobe Ague, un plato fresco con el salmón y guacamole como protagonista. Se trata de láminas de salmón envueltas en alga nori y tempurizadas acompañadas de un centro de guacamole especiado con un poco de salsa tabasco; para terminarlo se le agregan salsa teriyaki, miel de maracuyá y ponzu.

• Dirección: Av. Alem 850, Mercado de los Carruajes, Retiro.

Gastronomique

Lado V

Conocido como uno de los locales más “instagrameables” de la ciudad, Lado V invita a disfrutar de su innovadora propuesta de cocina con clásicos del street-food en una versión plant-based, elaborados únicamente con hongos, vegetales, semillas, granos y superalimentos. Su menú ofrece algunos platos de inspiración mexicana como el trío de tacos con proteína vegetal estofada, cebolla brunoise, frijoles refritos, guacamole, y cilantro o sus nachos con dip de queso vegano, guacamole, pico de gallo y frijoles negros.

El local cuenta con un amplio salón, mesas en la vereda, una terraza y un patio con techos corredizos, todo ambientado de manera llamativa con luces de neón, murales y mucho color. También dispone de servicio de delivery y take away.

• Dirección: Honduras 4969, Palermo.