El reconocido chef marplatense Fran Rosat, que tiene experiencia, tradición y un recorrido abocado a la elaboración de platos con productos del mar, se asoció con La Parolaccia y, juntos, abrieron una sucursal de Mare By Fran, en Puerto Madero, hace pocos meses.
Los sabores del mar en Puerto Madero
Mare By Fran, en Alicia Moreau de Justo 1170, acerca el mar a la ciudad con una carta poblada de pescados y mariscos
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El lugar es, desde la ambientación, un espacio que sumerge en el mundo marino: con peceras y azulejos turquesas, hay una invitación a la comodidad y la paz que produce el océano. En esta época del año, la estrella será la parte externa, donde se puede disfrutar de los sabores del mar y de la vista hacia el río.
Los sabores del mar al alcance
No se puede dejar de destacar la selección de productos de primera línea en cuanto a la materia prima, ya que Rosat cuenta con una cartera de proveedores de la costa argentina. La carta ofrece variedades de pescados, como merluzón, abadejo o corvina, y de mariscos. Y también, preparaciones con atún rojo, chipirones, pulpo, calamar, vieiras y mejillones. Pero tampoco se pueden pasar por alto los platos que combinan los mariscos y las pastas, aporte de su socia, La Parolaccia.
Algunos de los platos recomendados son los chipirones a la plancha con papas de campo y cebolla caramelizada. De la sección de crudos, el tartar de atún rojo con crema de palta, lima y salsa Mare es una gran opción para realzar los gustos. La parrillada de mar permite probar distintas variedades de pescado, cada uno con la cocción ideal.
En cuanto a las pastas, que son hechas en casa o con pasta seca italiana, los fusillis con mejillones chistorra y azafrán se encuentran entre las fusiones favoritas. También es posible encontrar risottos, como el que combina frutti di mare o chiripones, langostinos y ralladura de limón. Todo acompañado con una selección de vinos del mismo nivel, para maridar con cada plato.
Sin dudas, este lugar, que combina tradición e innovación, ofrece una experiencia completa para paladares exigentes, al mismo tiempo que invita a relajarse y sentirse de vacaciones.
Dirección: Alicia Moreau de Justo 1170, Puerto Madero, CABA.
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